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老人缺铁性贫血饮食原则1、蛋白质是合成血红蛋白的原科，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜 ， 可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物 。
2、适量摄入脂肪，每日以扔克左右为宜 。否则会使消化吸收功能减弱及抑制造血功能 。
3、适量摄入碳水化合物 ， 每日400克左右 。
4、进食合铁丰富的食物，提倡使用铁锅 。
【老人缺铁性贫血怎么补】5、膳食中应包括含维生素丰富的食物，特别是B族维生素和维生素E ， 对防治贫血有很好效果 。
参枣糯米糕材料：党参末10克，红枣20克，糯米粉250克，白糖50克 。
做法：将红枣洗净，用温水沟发后去核 。将党参末倒入糯米粉内拌成半稀糊状 。屉布用水浸湿 ， 将调好的米糊倒人一半摊平，放上去核的红枣，再将剩下的一半米糊倒上 ， 刮平，再放上红枣，用屉布裹好，置旺大上蒸半小时即成 。熟后晾凉，切决 。
功效：此糕有补脾肾、益气血之功效 。适于老年人贫血、食欲不振者食用 ， 有增进食欲、防病保健的作用 。
花生山药粥材料：花生米45克(不去红衣)，山药片30克(或百合片15克)，粳米10克，冰糖适量 。
做法：将花生米洗净后捣碎，加入粳米、山药片(或百合片)，同煮为粥．待粥将成时，放人冰糖稍煮即可 。
功效：此粥有健脾开胃、润肺止咳、养血通乳之功效，运用于老年人贫血、肺燥干咳、少痰或无痰、脾虚反胃等症 。
神仙鸭材料：鸭子1只，红枣49枚，白果49颗，莲子49颗，人参3克、绍酒10毫升，酱油10毫升 。
做法：
1、将鸭子宰杀后，冲洗干净，沥干水待用；红枣洗净去核；白果去壳抠心；莲子用水涨发后剥去表皮，抠去心；人参切片烘脆，再研成细末待用 。
2、将绍酒和酱油混匀，抹在鸭子的表皮和腹内(可在鸭皮上用竹签戳些小孔再抹) 。将红枣、白果、莲子装在碗内，撤人人参粉拌匀，填入鸭腹 。
3、再把鸭子放在盆里 ， 上笼用旺火蒸2.5—3小时，鸭熟即成 。
功效：本品有健脾补虚之功 ， 适用于脾虚食少、乏力、腹泻、血虚眩晕、心悸、面色无华等症有良好效果 。本菜可作为老年人病后体弱及营养不良、贫血以及糖尿病老人之膳食 。
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