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寒冷的冬季天气越来越冷，不少人在冬天的季节中为了御寒保暖，会给自己做一碗热腾腾冒灭香气的滋补靓汤，喝下肚既能保护肠胃又能暖了肝脏，冬天喝汤是最保暖最养生的一种方法，不过冬天煲汤食谱是很有讲究的，想要做出冬季煲汤食谱大全，需要哪些食材呢？
向各位介绍冬季煲汤食谱大全吧 。里面都是些不错的冬季养生汤谱哦~
冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤
【冬季煲汤食谱大全，冬季煲汤食谱大全补气血人参用多少克来煲鸡汤】材料如下：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐 ， 味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒(黄酒)
制作做法：一、将乌鸡洗净，去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏 ， 放入沸水中滚5分钟，捞起 ， 用水洗净，沥干水 。(乌鸡去杂洗净，整鸡飞水 。)银耳汤的做法
二、杞子用温水浸透，用水洗净 ， 沥干水 。
三、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮，切2片 。
四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时 。
五、放盐，开锅！香喷喷 ， 太好喝了?。?
专业术语：飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵 。当然，飞水也是有学问的 。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重 。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行，3~5分钟即可 。
放盐：对于炖汤来说 ， 这还是个不小的问题 。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对 。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡 ， 肉也炖不烂 。
冬季天气寒冷，正是身体需要滋补的时候，在煲汤时必须要加入的是枸杞，红枣，还有人参 ， 这几种佐料切片后 ， 是必须要准备的材料，对煲汤来说 ， 放盐也是要看时间的，不管是重口味还是清淡口味，放盐一定要均匀，不要太咸或是太清淡 。
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