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韭菜所富含的营养价值对男人和女人都会有好处，而我们往往只知道可以帮助男性朋友们壮阳 ， 女性朋友吃韭菜会有哪些好处呢？春季正是韭菜上市的季节，吃韭菜有哪些作用和好处呢？我们今天就一起来了解下顺便也教教大家如何挑选到优质的韭菜吧 。
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1、韭菜的作用和好处
润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌 。
抑制乳汁分泌：对于哺乳期的女性而言，如果乳汁分泌得过多，或者有需要断奶的话 ， 适当多吃点韭菜就可起到抑制乳汁分泌的作用了 。
降血脂：韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化 ， 所以不妨适当多吃韭菜 。
助性：事实上适当的吃些韭菜也有滋阴补肾之功效，适当的吃些韭菜有利于助性，提高女性的欲望 。
增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康 。
2、韭菜的选购窍门
看外表：韭菜以叶肉肥厚 ， 叶片挺直 ， 叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好 。选择根部截口处平整的 。捏住韭菜根部，叶片能够直立的 ， 这样的韭菜很新鲜 。
看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐 ， 如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来 ， 则不新鲜，大多是放得时间有些长了的 。
检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输 ， 一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜 。如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的 ， 说明已经不新鲜了 。此外，叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买 ， 根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买 。
3、韭菜怎么做最好吃
一、凉拌韭菜
食材：韭菜、食盐、酱油、蒜、干辣椒、白糖
做法：
1、韭菜择好，洗净，切成均匀小段
2、准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长
3、把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分(开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)
4、焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐
5、锅中倒油烧热 ， 放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒
6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀即可
二、韭菜丸子
食材：小麦、面粉、韭菜、食、盐、植物油、鸡蛋、十三香、鸡精
做法：
1、韭菜整理后洗净沥水备用
2、准备面粉和鸡蛋
3、将韭菜抹碎，装入大碗中
4、放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精
5、加入面粉
6、拌匀备用
7、用手抓一把丸子馅，从虎口处挤出丸子
8、油炸锅放入植物油，烧至九成热，下入挤出的丸子，炸至丸子金黄，出锅沥油食用
烹饪技巧
1、不必添加太多的面粉 ， 能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了 ， 容易压制味道;
2、蔬菜易熟，不易炸时间太久，稍微泛黄，即可捞出，保持丸子的碧绿颜色 。
三、韭菜炒鸡蛋
食材：鸡蛋、韭菜、食盐、植物油
做法：
1、锅中放少许植物油，倒入打散的蛋液
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