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粗粮是生活中很常见的食物，平时吃的玉米、燕麦都属于粗粮，粗粮的口感较粗糙一些，营养还是比较不错的，还具有很多的膳食纤维能够促进肠胃的蠕动，有利于消化，有很多人喜欢吃粗粮，那么粗粮要怎么吃才好？经常吃粗粮对身体好吗？
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1、烹调原则
毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一 。另外 ， 口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历 。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了 。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力 。
如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保?。?又不亏待胃口?有三个基本原则:一是和细粮搭配食用;二是粗粮细作;三是买或做地方风味食品来吃 。
2、正确方法
1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作 。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水 。
2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应 。对于平时以肉食为主的人来说 ， 为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急 。
3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食 。每天粗粮的摄入量以30~60克为宜，但也应根据个人情况适当调整 。
3、吃粗粮的好处
1 长久食用可以防止热性病的产生 ， 如糖尿病、癌症、高血压、伤风等 。
2、防治心脑血管疾病
3、防治糖尿病
4、医治便秘
5、减肥的浸染
6、防治抑郁症
7、养脾胃，最好在春季
8、改良肠道环境
4、吃粗粮的坏处
以25至35岁的人群为例，过量食"粗"的话，会影响人
体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收 ， 甚至还会影响到人体的生殖能力 。
1.如果粗粮吃的太多，就会影响消化 。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状 。
2.长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素 。所谓"面有菜色",就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现 。
3.对于那些养分需要量大的"特殊"人群来说，过食粗粮 ， 影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女 ， 以及正处于生长发育期的青少年 。
4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用 。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效 。
5、宜忌人群
(1)胃功能差
胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担 。
(2)缺钙铁
因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收 。
(3)消化不好
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血 。
(4)免疫力低
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质(蛋白质食品)补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力 。
(5)体力活重
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足 。
(6)发育青少年
由于生长发育对营养素和能量(能量食品)的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素 ， 也妨碍营养素的吸收和利用 。
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