金秋时节 ， 菊香蟹肥 ， 是品尝螃蟹的最好季节 。螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等 ， 是秋季养生必不可少的食疗大餐 ， 美味与养生两不误 。买螃蟹怎么挑选看 优质蟹的背甲壳呈青灰色 ， 有光泽 ， 腹为白色 ， 金爪丛生黄毛 ， 色泽光亮 ， 脐部圆润 ， 向外凸 ， 肢体连接牢固呈弯曲形状 ， 个大而老健 ， 如果背呈黄色 ， 则肉较瘦弱 。另外 ， 如果是活动有力 ， 四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。
掂 对经眼看外观符合要求的蟹 ， 要逐个用手掂一掂它的分量 ， 手感重的为肥状的蟹 。此招不适用于河蟹和活的海蟹 ， 因为这些蟹常常会被五花大绑 。
剥 剥开蟹的脐盖 ， 若壳内蟹黄多、整齐 ， 凝聚成形 ， 则此蟹为好蟹 。
拉 如果购买的是已死的海蟹 ， 要观察蟹的腿 ， 完整无缺 ， 轻拉蟹腿有微弱弹力 ， 表明是新鲜海蟹 ， 若不新鲜的海蟹 ， 轻拉蟹腿 ， 不仅没有微弱力 ， 而且蟹腿容易断落 。
闻 如闻到海蟹有腥臭味 ， 说明海蟹已腐败变质 ， 不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
适时食用 农历九月前后 ， 雌蟹性腺成熟 ， 肉丰满；农历十月之后 ， 雄蟹性腺成熟 ， 肉丰满 ， 因此 ， 要适时食用 。
公蟹母蟹哪个好吃 母蟹蟹黄多 ， 公蟹肉质美 。从最佳食用时间而言 。每年农历十月以前 ， 母蟹好吃 ， 因为蟹黄多；而此时公的蟹白胶质少 ， 不好吃 。每年农历十月以后 ， 母蟹蟹黄少了 ， 不好吃；而此时公蟹白胶质多了 ， 好吃 。
螃蟹怎么吃四个地方不能吃 蟹胃 就是蟹盖里三角形的骨质小包 。先吃蟹盖部分 ， 用小勺把中间的蟹胃部分掏出 ， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意 ， 不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃 ， 内有污沙 ， 应将其丢弃 。
蟹心 吃完蟹盖轮到蟹身 ， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉 。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 ， 那是蟹心部分 ， 应丢弃 。
蟹肠 即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线 ， 也应丢弃 。
蟹鳃 即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西 ， 应该清除掉 。
螃蟹怎么吃 1、首先剪掉大闸蟹的八只脚 ， 包括两只大钳（蟹脚放凉后 ， 肉会与蟹壳自动分开 ， 留在最后吃更省力） 。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖 ， 公蟹母蟹形状不同）去掉 ， 顺势揭开蟹盖 。
3、先吃蟹盖 ， 用小勺把中间的蟹胃部分舀出 ， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。但要注意别吮破蟹胃 ， 不干净 。
4、吃蟹身 ， 用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺通通剪掉 。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的蟹心挑出来扔掉 。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上 ， 然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净 。（敲黑板！重点啊！！）
7、把蟹身掰成两半 ， 此时可见成丝状的蟹肉 。顺着蟹脚来撕 ， 就可以将蟹肉拆出 。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的 。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截 ， 最末一节蟹脚尖可充当工具 。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来 ， 再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来 。
相关经验推荐
- 螃蟹怎么吃比较好消化 螃蟹怎么吃比较好
- 吃柚子后恶心想吐怎么办 吃柚子恶心想吐怎么办
- 红心柚子和螃蟹能一起吃吗 柚子和螃蟹能一起吃吗
- 红薯和螃蟹能一起吃吗 红薯和螃蟹能一起吃吗误区
- 吃螃蟹的禁忌什么饮料 吃螃蟹的禁忌
- 螃蟹什么地方不能吃图解 螃蟹什么地方不能吃
- 黄油蟹是病蟹吗 黄油蟹是病蟹吗
- 外面的籽蟹 蟹籽在螃蟹外边吗
- 王者荣耀小乔怎么玩 王者荣耀小乔怎么玩连招
- 重庆etc常见问题解答 重庆etc标签已失效怎么处理