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【奄仔蟹是什么蟹】奄仔蟹是指刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹 ， 并且母蟹口感好于公蟹 。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、质如软玉，蟹黄似流动的黄油，口感温香，在岭南食客眼中 ， 它的美好远胜大闸蟹 。但是奄仔蟹的产量有限，最适合的做法是原只清蒸 ， 配上大红浙醋，唇齿留香 。
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