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四川凉拌菜的做法？简单的凉拌菜做法一：洋葱拌木耳
用料：
黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个 ， 红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
简单的凉拌菜做法二：蒜泥肥牛
用料：
肥牛卷蒜大葱姜料酒生抽老抽熟油辣椒韭黄段味精小米辣二荆条花生碎藤椒油醋糖盐香菜
做法：
1.肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水 。
2.大葱切段 ， 老姜切片 ， 入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒 。
3.其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁 。
4.肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~韭黄段和香菜，加上会更美味 。姜，大葱 ， 料酒都可以去腥
简单的凉拌菜做法三：虾皮老虎菜
用料：
尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵 ， 红椒1/2个，醋1/2勺 ， 香油适量 ， 酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
做法：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝 ， 香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
四川凉拌菜的做法，红油和麻油的制作？四川凉拌菜很好吃 ， 但大多数人做出来的味道都一般这里的关键在材料和制作工艺 。关于材料于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油，味精之类的 。还有就是做做辣椒油时候的火锅候掌握很重要，油太热，会把辣椒烫糊，油温不够，辣椒会不香 。我也是请教的冠香兴/小吃/师傅 ， 只要掌握了以上几点 。一般就可拌出四川味的凉菜了 。求采纳谢谢！
经典的四川凉菜的名称？四川经典拌菜菜有：1老井蒜泥肉2侧耳根白肉3蒜香白肉卷4鸿运青椒大耳片5银针耳丝6豆瓣俐子7卷筒脆舌8贡菜腰片9冲菜拌腰花10归芪腰片11豉油腰片12薰肉猪肝13剁椒金钱肚14芙蓉罗汉肚15干豇豆拌肚丝
四川麻辣凉菜怎么做的？首先要备料:黄瓜油辣子适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、酱油少量、陈醋少量、花椒粉适量、白糖少量、盐少量 。
步骤：
1、先将黄瓜切好，放盐先焯些水分 。盛好备用 。
2、将油辣子、姜、蒜、鸡精、酱油、陈醋、花椒粉和白糖一起混合调配好，可以根据口味调配 ， 制作好调料并盛好备用 。
3、将制作好的调料直接放在黄瓜上，混合调配好，装盘即可食用 。
四川凉菜红油辣椒商用做法？1、准备食材：干辣椒700克、菜籽油2000克、白芝麻200克、洋葱适量、姜适量、葱适量、蒜适量、芹菜适量、香菜适量、青花椒适量、红花椒适量、八角10克、白蔻10克、桂皮5克、良姜5克、三奈5克、小茴香10克、白芷4克、香叶5克、砂仁5克、草果3克
2、洋葱洗干净切块 ， 葱洗干净切段，蒜洗干净，芹菜洗干净切段，姜洗干净切块，香菜洗干净 ， 把小米辣、二荆条把蒂摘干净，放进炒锅里，用小火炒制 ， 炒制的时候要不停的翻动，炒至干辣椒外表酥脆 。
3、盛出来晾凉，晾凉后把辣椒放进石臼里捣碎，放进干净的盆里，加入白芝麻搅拌均匀 ， 把上面的香料洗干净用水浸泡半个小时，浸泡好后捞出来控干水分，锅里加入菜籽油，油温烧至六成热 。
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