文章插图
甲鱼是生活中的营养水产食物 ， 其中含有丰富的带白纸和其他营养成分，可以为健康带来不少的好处，而且还有很多养生功效，不过吃甲鱼也是需要讲究方法的 ， 那么甲鱼的功效作用有哪些？甲鱼怎么做好吃又营养？下面就来详细了解甲鱼怎么吃营养吧 。
文章插图
1、甲鱼的功效有哪些
人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳 。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长 。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称 。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能 ， 也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品 。
2、甲鱼的宜忌人群
适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿?。?以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用 。
甲鱼滋腻 ， 久食败胃伤中 ， 导致消化不良 ， 故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担 ， 严重时值诱发肝昏迷 ， 故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食 。
3、甲鱼的家常食谱
(1)红烧甲鱼
制作过程：甲鱼杀后放血 ， 用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块 。香菇大的一破两开 。冬笋切片 ， 云腿切片 。甲鱼用葱、姜、料酒氽过 。原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼 ， 大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片 ， 烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油 ， 装盘即成 。
(2)清炖甲鱼
【甲鱼的功效作用有哪些？甲鱼怎么做好吃又营养？】 主料：甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克 。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克 。
制作方法：将甲鱼宰杀，用开水烫泡后 ， 剥去外层内膜 ， 用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖 ， 去掉内脏（留下甲鱼盖） ， 剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）；放入开水锅中煮至水再开 ， 捞出沥水；火腿切成4大块；将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖?。煌鹕湛螅?去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可 。
(3)冰糖甲鱼
配料：甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克 ， 花生油35克，精盐2克
制作方法：甲鱼仰放，待头伸出 ， 迅速用手指掐住其颈 ， 用力拉出，用力齐背壳延颈骨 ， 排尽血后入90℃热水中浸泡 。
相关经验推荐
- 健忘症的表现及治疗
- 女性产品？女人用的高科技产品？
- 脸颊告诉你的6个密码
- 五粮液永不分离的梨怎么放进去的
- 脚气痒的厉害怎么止痒
- 手指关节疼痛的原因
- 植发是永久的吗
- 老人抑郁症的表现
- 罗宋汤制作过程与方法，罗宋汤的制作过程
- 女性体重标准？女性体重标准表