3.继续收汁到理想的状态即可，理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花 。
六.新奥尔良烤翅
原料:
鸡翅适量，番茄酱适量 ， 蜂蜜适量 ， 烧烤汁适量
做法:
1.翅中洗净 ， 过开水 。
2.用烧烤汁浸渍半个小时 。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准 。
3.将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火(我用了80度)6分钟 。
4.将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上 。
5.再入微波炉 ， 高火4分钟 。
七.三杯鸡翅
原料:
鸡翅，生油，酱油 ， 绍酒 ， 姜片 ， 白糖
做法:
1.鸡翅切段，焯水 ， 过凉水备用 。这样做是为了去掉鸡翅中的血腥味，使成品味道更佳 。
2.锅里放三杯油，姜片爆香 ， 下鸡翅翻炒两分钟，倒入酱油.绍洒各三杯(杯为小酒杯) ， 开小火煮至上色入味 ， 出锅前加少许白糖调味 。
八.蒜香炸鸡翅
原料:
鸡翅中若干，辣椒粉1汤匙，蒜茸2汤匙，香菜碎2汤匙，黑胡椒碎1茶匙 ， 盐1茶匙，面粉500g ， 泡打粉1茶匙，油300ml
做法:
1.在辣椒粉中调入盐.蒜茸.黑胡椒碎.香菜碎和清水(2汤匙，30ml) ， 和成调料糊 ， 然后将鸡翅中表面裹满调料糊 ， 腌制20分钟 。
2.将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀，逐只将腌好的鸡翅放入：都先将表面蘸满面粉 ， 再用手压实，然后将多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在凉水中过一下 。
3.将过了水的鸡翅重新放入面粉中，蘸匀面粉，再用手压实，然后把多余的面粉抖掉 。
4.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，小火炸制3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油分即可 。
九.啤酒酱鸡翅
原料:
鸡翅若干，大葱1节，姜1块，啤酒1听 ， 干辣椒3根，八角3颗，花椒20粒 ， 香叶3片，生抽3汤匙(45ml)，老抽1汤匙(15ml)，糖1茶匙(5克) ， 芝麻随意
做法:
1.锅中倒入清水煮开后 ， 放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干
2.葱切成5厘米长的段 。姜去皮切成大片 。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有，也可在第3步，直接放入锅中)
3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时 ， 放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段 ， 姜片和料包 。调入生抽和老抽 ， 盖上盖子煮10分钟
4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可 。
十.干锅香辣鸡翅
原料:
新鲜鸡翅若干，红色小干辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，葱段，姜片 ， 蒜片，酱油，盐，料酒 ， 面粉 。
做法:
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段 ， 姜片腌30分钟 。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉 ， 抓匀，注意只要一点点面粉即可 。
2.炒锅加热，放多些油 ， 能基本淹没鸡翅 。等油烧至非常热(可以看到要冒烟) ， 下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用 。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅 。
2、鸡肉怎么去腥味
一、给现宰杀的鸡肉去腥
需要原料：盐、胡椒、啤酒
方法：先在一个大的容器里接满净水，放入刚宰杀的鸡，而后再分辨加入啤酒、胡椒粉和盐 。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟 。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉 ， 鸡肉捞出后就没有腥味了 。
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