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鸭蛋是生活中常见的一种食物，很多人都试过，鸭蛋的味道咸香，吃起来能够开胃，非常的美味 ， 许多人爱吃鸭蛋，鸭蛋不仅美味，功效作用也是很不错的 ， 含有许多微量元素 ， 那么鸭蛋有什么功效作用？鸭蛋的功效和作用有哪些？下面为大家介绍 。
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1、鸭蛋的功效和作用
预防骨质疏松鸭蛋的含钙量比鸡蛋丰富，而咸鸭蛋的含钙量更是鲜鸭蛋的3倍，适量食用能预防骨质疏松 。鸭蛋富含优质蛋白质，能滋养和强壮身体 。鸭蛋中富含丰富的铁质，能养血补血 。鸭蛋可以刺激消化器官，提高食欲，并且具有中和胃酸、清凉、降压的功效 。对于肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢的患者 ， 可以多食用鸭蛋 ， 以达到治疗或缓解症状的效果 。
2、如何挑选鸭蛋
看颜色 。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏 。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点 ， 此蛋因营养不良外壳薄 ， 也容易碰坏 。记?。貉家浴袄稀保耙颉靶隆? ，青皮鸭蛋是消费者首选 。
听声音 。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔 ， 表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微 ， 食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋 ， 腌了一个月照旧是鲜蛋 。
3、鸭蛋的制作技巧
鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目 ， 平肝的功效 。
4、鸭蛋的保存方法
1个月内，夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏 。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏 。
5、鸭蛋的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食;
人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;
6、鸭蛋的营养价值
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病 。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用 。当然鸭蛋的营养价值不仅这些，下面就详细解析鸭蛋的营养价值 。
鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素 ， 能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用 。
鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多 ， 但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略 。
鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育 。
盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血 。
鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用 。
鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品 。
另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹 。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹 。但需要注意咸鸭蛋不可多吃 。
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