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溏心蛋是熟鸡蛋的一种形态，这总鸡蛋蛋白完全成熟，蛋黄还是流涕状，这样的营养价值会更高，那么溏心鸡蛋应该怎么做？吃溏心鸡蛋对身体有什么危害？溏心蛋的做法非常简单，下面就来详细了解溏心蛋的制造方法，以及需要注意的内容吧 。
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【溏心鸡蛋应该怎么做？吃溏心鸡蛋对身体有什么危害？】 1、溏心鸡蛋怎么煮
冷水把鸡蛋下锅 ， 等水开之后在煮5分钟即可了，将鸡蛋马上捞出放进冷水中 ， 稍等片刻在剥蛋壳 。
2、溏心蛋的做法
1、煮蛋：常温蛋放筛子内一起入冷水中 ， 加点盐，以中火煮；（放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致 。）
2、冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎 ， 小心剥除蛋壳；
3、泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可；（确定擦干 ， 生水会坏了一锅卤汁 。）
4、切蛋：卤汁愈浓 ， 浸泡时间愈短 。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开 。
5、制卤：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉 。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味 。
3、溏心鸡蛋的危害
生鸡蛋含有细菌、寄生虫卵等 。生鸡蛋的消化率是50—70%，而熟鸡蛋的消化率是90% 。所以，鸡蛋应吃熟的 。
生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康 。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收 。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状 。
4、鸡蛋的价值功效
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果 。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析 ， 人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一 ， 就是每天必食一个鸡蛋 。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素 。如果铁质不足可导致缺铁性贫血 ， 使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽 。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一 。
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