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山药是生活中很常见的蔬菜食物，其中含有丰富人体所需的营养成分，适当食用可以为健康带来不少的好处，但是吃山药也有很多要注意的地方 ， 那么山药怎么吃才补身体？怎么做山药味道才好吃？山药补身体的方法有很多，下面就来详细了解如何吃山药最好吧 。
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1、山药的营养价值
预防心血管疾病 。冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效 ， 很适合在冬季吃 。
健脾益胃、助消化 。冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低 ， 加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 ， 所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料 。
益肺止咳 。冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气 ， 养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状 。
2、吃山药注意事项
1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃 。
2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食 。
3、有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃 。
4、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量 。
5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用 。
6、此外，消化性溃疡和肝硬化患者 ， 应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘 。
7、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物 ， 以免小苏打使山药中的淀粉酶失效 。
8、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触 。
9、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素 。
3、烹饪山药的小技巧
去皮：宜去皮食用 ， 以免产生麻、刺等异常口感 。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触 。削完山药的手不要乱碰 ， 马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒 。
怎样让山药不脱手：山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑 ， 难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道 。
浸泡：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
4、山药饮食搭配禁忌
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克 。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服 。
【山药怎么吃才补身体？怎么做山药味道才好吃？】 3、山药与猪肝 。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药 。
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