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山楂肉干是一道非常开胃的菜 ， 山楂味道酸甜，搭配肉食 ， 还具有解腻作用，山楂是很多人爱吃的食物 ， 平时可以当做零食吃，山楂肉干是一道美味营养的菜肴，这道菜是来自于江南 ， 那么山楂肉干怎么做？山楂肉干是哪的菜？下面为大家介绍 。
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1、山楂肉干是哪的菜
山楂肉干系浙江菜系 ， 主要原料由山楂、瘦猪肉、姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油组成 。该菜具有滋阴润燥，化食消积的功效 。
山楂，又名红果、山里红，是我国历史悠久的特产 ， 辽宁、河北、山东、河南、山西等地区产量较为丰富 。据科学测定，山楂中铁、钙含量为水果之冠，丙种维生素含量比苹果高一倍 。山楂的药用价值很大 。中医认为，山植具有散瘀 。消积、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增进食欲等功效 。山楂对治疗心脏病、高血压症以及某些慢性病，都有一定疗效 。
2、山楂肉干的做法
材料：
猪瘦肉1000 克 料酒15 克山楂100 克 花椒5 克葱段10 克 麻油15 克 姜片10 克味精2 克 豆油500 克白糖30 克 精盐
烹制方法：
1. 将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用 。山楂100 克去杂质;姜切片 ， 葱切段 。
2. 将山植50 克放入锅内，加水约2000 克，在火上烧沸后 ， 再放入瘦猪肉 ， 共同煎熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍凉后 ， 切成长6.66 厘米、宽1.65 厘米的粗条 。用豆油、姜、葱 。料酒、花椒、精盐等调料将肉条拌匀，腌制1 小时，再沥去水分 。
3. 将油放在铁锅内 ， 热后，投入肉条炸干水分，至微黄色即用漏勺捞起，沥去油 。锅留余油，再置火上 ， 投入余下的山植 ， 略炸后，再将肉于倒入锅内，反复翻炒，微火焙于，即可起锅置于盘中 ， 淋入麻油，撒上味精、白糖拌匀即成 。
特点：肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，并适宜脾虚食滞，高血压、高脂肪等中老年人食用 。
3、山楂饮食禁忌
1、孕妇
山楂是有破气作用的，多吃会耗气，影响孕妇的身体健康和胎儿的发育，更重要的是，山楂有活血化瘀、刺激子宫收缩的作用 ， 可能会引起早产或是流产，所以孕妇不能吃山楂 。
2、老人
山楂中含有丰富的果酸，对于胃黏膜有刺激和收敛作用 ， 而老人的脾胃功能相对薄弱 ， 吃多了山楂容易引起消化不良 。
【山楂肉干怎么做？山楂肉干是哪的菜？】 3、儿童
儿童其实是不适合吃山楂的，其脾胃功能发育可能还不完善 ， 吃多了山楂容易耗伤胃气，降低消化功能，导致消化不良；
而且儿童的牙齿正在发育阶段，尤其是换牙期的儿童 ， 山楂中除了果酸还含有发酸糖类，对于牙齿有腐蚀作用，会影响儿童的牙齿的生长 。
4、胃酸分泌过多的人群
山楂中是含有大量的果酸、有机酸、山楂酸的，会刺激胃酸分泌增多 ， 如果本身胃酸分泌就过多的人，食用山楂会导致胃酸分泌增加，浓度增高，对胃黏膜的刺激加剧，容易引起反胃吐酸，胃胀、胃痛甚至是胃炎、胃溃疡的发生 。
而像本身就有胃炎、胃溃疡、食管炎等疾病的人群，更是不能过多食用山楂的 。
5、患有牙病的人群
山楂含有酸性物质，不仅含有果酸、山楂酸 ， 还有发酸糖类，能够腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，对于本身患有牙病的人群，更是会加重病情 。
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