全世界每年捕捞龙虾数以万吨计，是重要的经济海产品 。加拿大是世界龙虾最大生产国，美国居第二 。还有英国、印度尼西亚、澳大利亚、爱尔兰、巴西、古巴、尼日尼亚也是世界龙虾主要生产国 。大龙虾主要来自于海洋捕捞，仅少量来自于养殖 。
龙虾分类及品种？龙虾的分类是甲壳动物，属于十足目动物中的海螯虾科（Nephropidae）和剑尾龙虾科（Palinuridae） 。而在品种方面，常见的有瑶柱龙虾、红斑龙虾、黄斑龙虾、沙滩龙虾等等 。其中瑶柱龙虾又称草虾 ， 是指种群聚集在海藻、草丛中而得名的龙虾，体型中等，以灰蓝色为主要颜色；红斑龙虾则是指身体带有鲜红色斑点的龙虾，性情温和 ， 味道鲜美；黄斑龙虾则身上有黄色斑点 ， 因口感细嫩、甜美而受到很多消费者的喜爱；而沙滩龙虾则是指生长在沙滩上的龙虾，由于活动范围较小，个体一般不太大 。
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