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大闸蟹的正确吃法 大闸蟹的正确吃法图解

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大闸蟹的正确吃法 大闸蟹的正确吃法图解

文章插图
海蟹的正确吃法和做法？1.
用料：
螃蟹1800g，生姜50g，大蒜50g，大葱50g，干尖椒25g，色拉油500g ， 花椒15g ， 桂皮10g，八角5g，盐10g，鸡精10g，料酒80g，海鲜酱20g，麻辣酱20g，红辣椒粉20g 。
做法：
将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖 。
2.
再翻过来剥开正面的大壳盖，将腮白及边上的毛边等部位去除干净，掰下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙 ， 然后将身躯从中一分为二 。
3.
生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用 。
4.
炒锅倒入500g的油，大火烧至八成热 。
5.
下入步骤三中材料煸香 。
6.
等锅中佐料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒 。
7.
【大闸蟹的正确吃法 大闸蟹的正确吃法图解】炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香 。
8.
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各20g调成酱汁 。
9.
加入锅中 。
10.
加200g水，盖上锅盖小火焖5-10分钟，即可出锅 。
如何食用大闸蟹？大闸蟹的吃饭大多以蒸、煮为主 。这种做法主要突出大闸蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味
蒸大闸蟹的做法：
1、首先捆绑蟹的绳子一定不要拆开，否则大闸蟹进蒸锅后突然遇热会挣扎，大闸蟹的腿就极容易搞断，失去美观
2、其次是将大闸蟹放入蒸锅的时候，务必要仰放，这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外，还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出，导致营养散失
3、蒸锅加入适量的水水，上火，待蒸锅上气后，将大闸蟹放入锅内，大闸蟹尽量不要挤压 ， 所以如果大闸蟹多，蒸锅小的话 ， 可以分几次蒸，不要着急哈
4、20至25分钟后 ， 大闸蟹就蒸熟了 。拆开绳子，蘸上汁料，您就尽情地吃吧
煮大闸蟹的方法：
1、螃蟹洗刷干净，放入锅中 ， 放入冷水（不能用热水）差不多正好可以没过螃蟹即可，放入适量的姜，葱，盐（用调料者可不放盐）
2、用大火烧开，烧开后调小火，螃蟹少则烧10分钟 ， 螃蟹多则烧12分钟 。（不要时间太长，螃蟹会老 ， 肉会缩） ， 此时可以看见有雌蟹的黄油漂在水面上 ， 闷上几分钟就可以捞起品尝了 。（可不用调料食用也可自己用蒜，姜，醋自己调配喜欢的调料）
1、闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎 ， 八脚必先落，蟹黄必定流失 。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮（楼面惯称原只蒸实属外行话） ， 
2、最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒 。煮熟的大闸蟹掰开蟹盖不蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，略觉甜味，即是好蟹 。吃大闸蟹比吃蛇碌更讲究吃相和吃技，最经典的吃法当然还数吃完一只蟹仍然是一只蟹 。先吃蟹盖，然后将蟹掰开 。顺着丝缕吃蟹肉，将蟹肚部分的壳全部扔进蟹盖 。蟹脚、蟹钳最难吃，必须吃完后分两边按次排好，最后将蟹肚脐盖在蟹盖上翻身放在蟹脚中间---于是又是一只完完整整的大闸蟹
大闸蟹六种吃法？材料：
大闸蟹4只、花椒30克、辣椒油15克、香菜15克、干辣椒3个、盐、姜末、白糖、料酒、熟芝麻、淀粉适量 。
做法：
1.大闸蟹洗净 ， 去掉肉蟹的脚和脚钳，从蟹体底端朝上，整体将蟹壳掰开，将腔内不能食用的地方洗净掉，再用刀将蟹身切成对开两块，并将蟹钳拍破，置入盘里 。

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