2.香菜切段，姜切末，然后与料酒、盐一起撒在蟹盘里，上锅先蒸8分钟，关火 。
3.另起锅热油，倒入花椒，小辣椒片，以慢火炒出香味 。
4.然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中，煸炒4分钟 ， 淋入辣椒油 ， 淀粉勾芡 。
5.撒上芝麻、香菜即可出锅 。装盘后用筷子把螃蟹摆回原状 。
公蟹正确吃法？步骤/方式1
剪掉公大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出 ， 因此要留待最后来吃 。
步骤/方式2
将公蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖 。
步骤/方式3
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出 ， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃 ， 应将其丢弃 。
步骤/方式4
吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉 。
步骤/方式5
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分 ， 丢弃 。
步骤/方式6
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净 。
步骤/方式7
把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉 。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出 。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的 。
步骤/方式8
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具 。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来 。
步骤/方式9
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉 。最后的那只钳子，技巧是剪开两边 ， 然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了 。
步骤/方式10
吃完公蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，回味无穷 。
阳澄湖大闸蟹吃法正确剥法？1.先将大闸蟹的脐掰下来 。
2.用剪刀将大闸蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来 。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出 ， 所以要留到最后吃 。
3.再将蟹壳揭下来 。
4.往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉 。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用 。
5.在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用 。
6.用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉 。
7.用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半 。
8.将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状 。
9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具 。
10.用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来 。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开
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