苦瓜去苦味小妙招 苦瓜去苦味后还有营养吗

【苦瓜去苦味小妙招 苦瓜去苦味后还有营养吗】

苦瓜去苦味小妙招 苦瓜去苦味后还有营养吗

文章插图
1、嫩苦瓜在购买苦瓜的时候可以尽量选择嫩一些的苦瓜,对于嫩苦瓜来说,其颜色一般来说要比老的苦瓜颜色浅 , 而且对于那些外表颗粒越大,纹路越清晰 , 排列越整齐的苦瓜来说其肉质就越厚,吃起来苦味也会比较重 。
2、去瓤苦瓜切开之后里面的白色瓜瓤部分是苦味比较重的部分,在处理苦瓜的时候最好是将内籽和白色内瓤清除干净,建议可以尽量使用刮刀将贴着内壁的内瓤也彻底的清洁干净 , 这样能够在一定程度上减轻苦瓜的苦味 。
3、焯水清理干净的苦瓜切成片之后可以放在热水中烫一会儿,再捞出来放在冷水中浸泡,并用手不断地加压 , 这样苦瓜中所含的苦味物质就能大部分被溶解在水里了,再进行烹饪的话,吃起来就不会非常苦了 。
4、盐渍去除苦瓜苦味还可以选择盐渍的方式,只需要在切好的苦瓜片上面撒上适量的食用盐,抓匀之后腌制20分钟以上,当苦瓜出水之后再用双手对苦瓜不断地进行挤压 , 将苦瓜中的苦水挤出来 , 就能有效地减少苦瓜的苦味了 。

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