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鸡蛋的营养价值及功效与作用和禁忌 鸡蛋的营养价值

生活百科饮食指南

一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量，它被称为“理想的营养库”，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康 。鸡蛋的营养价值 鸡蛋对人体的好处
1
补充蛋白质
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称 。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好 。
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要 。是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍 。
2
降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂 。
3
预防心脏病
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益 。
【鸡蛋的营养价值及功效与作用和禁忌 鸡蛋的营养价值】
4
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害 。它们还有助于减少患白内障的风险 。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处 。
5
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能 。
6
防止动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙 。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降 。
7
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用 。
8
延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋 。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等 。
9
预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用 。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆 。

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