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1、深沪水丸 。深沪水丸又名鱼丸 。其形状有圆状的、块状的或鱼形的 。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点 。它是选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的 。
【泉州有什么好吃的 泉州有什么好吃的美食】2、石狮甜果 。石狮甜果为年糕中的上品 。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕 。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉 。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质 。
3、元宵丸 。元宵丸是泉州元宵节食品 。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅 ， 在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟 。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点，备受游客欢迎 。
4、咸饭 。泉州的特色主食 ， 为米饭的一种煮法 ， 种类繁多 ， 有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等 。和炒饭相反，咸饭性凉 ， 夏季火气大适宜吃 。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方 。
5、鱼仔粥 。泉州小吃“鱼仔粥”价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有“海上明炉”之称 。相传唐·欧阳詹年轻时曾在南安九日山岩下搭建草棚读书 ， 并时常到金鸡溪边烧篝火借光夜读 。
6、土笋冻 。土笋冻，是发源于古代同安县的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品 。它含有胶质，主原料是一种蠕虫 ， 属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸 。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清 ， 味美甘鲜 。
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