文章插图
面馆大头菜咸菜做法？主料
生大头菜10斤
盐3两
砂糖4两
辅料
味精少许
白酒少许
辣椒粉少许
叶儿耙叶子适量
竹片适量
倒扣的泡菜坛一个
做法步骤
1.大头菜洗干净后 ， 晾晒几天，把晾晒好的大头菜在酒里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒 。
2.把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途翻拌几次 。
3.把腌制好的大头菜先切成两半 ， 不切断 ， 连刀 。
4.斜着切开的面切一些小断面，不完全切断
5.把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀撒在切好的大头菜上，抖掉多余的辣椒粉 。
6.把撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里 。
7.把大头菜全部放好后 ， 在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子 。
8.再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片 。
9.泡菜坛的盖子里装上适量的清水 ， 把坛子倒扣在盖子上，一个月即可食用 。
手撕大头菜咸菜做法？步骤：
1、将一整颗的大头菜洗干净，并且切开后，用手撕成小块，不要太小，但也不要太大片 。
2、将大葱切成小段备用，尽量切得整齐一点 。
3、将刚才切好的大头菜和葱段都放入同一个容器内，容器不要太?。?不然比较容易掉出来 。
4、在容器里，放入适量的细盐，并且拌匀 。
5、接下去再在容器里放入适量白糖拌匀 。
6、然后再在容器里倒入适量的醋拌匀 。
7、放入适量的味精调味 ， 这个看个人口味去 ， 有些人不喜欢放味精，也可以省去这一步 。
8、最后再放入香油，并且充分拌匀 。这个拌匀过程非常重要 ， 关系到好吃的口感，所以建议可以戴着一次性手套 ， 然后将其拌匀即可 。
9、最后装盘，一碗美味的大头菜咸菜就做好了 。
【大头菜咸菜 大头菜咸菜图片】希望能够对你有所帮助?。。?
大头菜咸菜早餐店做法？食材用料
大头菜200G
香菜1颗
蒜1瓣
盐适量
味素适量
醋适量
辣酱适量
糖适量
方法
1先把大头菜放冷水里加盐浸泡半小时,再冲洗干净,
2大头菜切成丝,越细越好,好入味,切好后干净水冲洗几遍
3捞出沥干,放入沙拉碗中,倒入盐,糖,醋,辣酱,味素,搅拌,蒜切末
4加入蒜末和香菜挑拌一下
5盛入盘中,配上粥,点心,清淡爽口的早饭就好了
东北大头菜咸菜的正宗做法？主料
大头菜2颗
辅料
大蒜2头，葱白1根，萝卜1/4根 ， 姜适量
配料
辣椒面3大勺，盐2大勺，糖2大勺，醋1大勺，味精2/3大勺
大头菜咸菜的做法步骤
1.准备大头菜，切成细条备好 。
2.大蒜，葱姜等配料准备，切小段 。
3.加半碗水放入果汁机里搅拌 。
4.准备调料 。
5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了 。
大头菜咸菜做法家常？原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克 ， 生花生米750克，蒜片200克 ， 味精100克，干辣椒250克 ， 花椒、大料各适量 。
准备：把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用 。一般晾一天即可 。生花生米剥去外皮 。干辣椒切成段 。
制作：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面 ， 没过大头菜就可以了 。然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用 。
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