【花胶什么鱼的好 如何鉴别花胶的好坏】
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花胶什么鱼的好金钱鳘鱼 。
花胶是各类鱼鳔的干制品，其中金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常的罕见 。金钱鳘鱼，也称黄唇鱼 ， 生活在深海洞中，数量稀少，极难捕捞，因此它制成的花胶营养价值高，价格昂贵 。除此之外，顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝) 。
看通透度在挑选花胶时首先要看花胶的通透度，这是鱼胶最基本的特征 ， 好的花胶看上去会比较的通透 ， 特别是在逆光下看的时候 。如果是假的鱼胶的话 ， 看起来就会比较实，没有什么通透度，像这种花胶就不要选择 。
闻味道品质好的花胶闻起来会略带一股腥味，但是这种腥味不会很大，而是有点类似胶原蛋白的味道 。但如果是假的花胶的话，可能闻起来没有什么味道，或者腥味十分的重，或者有其他的恶臭味 。
浸泡还可以将鱼胶浸泡到水中来判断好坏，一般情况，鱼胶泡到水里是完整的，浸泡数小时后依然能保持完整性，而不会散乱变形 。如果鱼胶入水浸泡之后有出现变散情况的话，就说明品质有问题 。
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