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土笋冻 土笋

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土笋冻 土笋

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土笋冻放多少克食用明胶？制作土笋冻时，需要使用一定量的食用明胶来增加口感和口感 。具体用量取决于土笋冻的制作量和个人口味偏好 。一般而言 ， 每500克土笋冻需要使用15克左右的食用明胶，可以根据需要进行适当调整 。在制作时应按照食用明胶的使用说明进行操作，以确保食品的质量和安全 。
土笋冻汤做法？清洗土笋,将买回来的活土笋放入水盆内,在流水的配合下，用双手一小把一小把摸过去，将土笋上的泥巴和一些杂质清洗干净 。
【土笋冻 土笋】2.碾压土笋,土笋清洗后，用石柱或擀面杖不断碾压，将土笋的血和内脏，还有些泥土碾压出来,再放入清水中,反复清洗直到干净.
3.煮土笋,将洗净的土笋放入有水的大锅中，加入适量的盐、味精、糖，用高火煮熬煮 ， 直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状 。
4.冷却成土笋冻,土笋煮好后 ， 将土笋和汤分放到每个小碗里,放入冰箱内,一两个小时就能凝结，土笋冻就做好了 。
配料:可配上适量的萝卜酸、香菜、酸花菜、芥头、海哲皮 ， 再淋上适量芥末酱、芝麻酱、花生酱、醋、酸梅酱、蒜泥、辣椒酱、酱油、橘汁(依个人喜好加配料,安海这边最常见的配料就是醋、酱油和蒜泥） 。
土笋冻放冷藏还是冷冻？土笋冻需要低温才能够结成冻，同时也需要在低温下保存 。
土笋冻一般应保存在1-6度的环境中，可保持土笋冻不融化，同时避免土笋冻冻成硬块 。
另外需要注意的是，土笋冻应注意防止串味，最好是单独保存，不要与其他食物放在一起 。
土笋保质期依上述正确的保质方法 ， 普通土笋冻一般保质一星期，碗装土笋冻一般保质3-4天 。
福建的土笋冻是怎么做出来的？土笋冻是起源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃 ， 由特有产品加工而成的冻品，土笋冻的外观有点像果冻 ， 那么土笋冻中的“土笋”到底是什么东西长什么样呢？是我们平时所见的竹笋吗？
土笋学名叫做“星虫”，是一种环节动物，富含胶原蛋白，个头与我们的小指尖差不多 。它经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻 。晶润的土笋冻，配上酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等；还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则成色香味俱佳，现在已成为厦门最特色的小吃之一 。
制作方法：清洗海土笋：用石槌不断碾破，让其滚出全部内脏杂物 。待赃物滚出后把土笋放入清水中，将其体内的泥土沙石漂洗干净，洗到亮白的时候捞起来；
把冷水和海土笋一起倒入锅中 ， 放入少量盐，煮至沸腾后再接着煮2分钟左右，待胶质渗出后连汤舀起，分装在容器中 ， 放在阴凉处，等它自然冷却凝成固体物，夏天制作的话要放到冰箱冷藏里 。
将凝固的土笋冻从容器中慢慢取出，配上酱油、醋、蒜泥、等佐料，就可以享用美食啦！
小贴士煮海土笋的时候要注意经常开盖搅动，最好能煮到胶质溶于水；土笋冻做好后要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化 。
（海峡网杨林宇）
天刀土笋冻配方？一、原料1、主料：新鲜海土笋500克，精盐10克 。
2、辅料：香醋4克，酱油6克 ， 蒜泥10克，姜丝3克 。
二、制法1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物 。把土笋放入清水中 ， 将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮捞起 。
2、锅置火上，把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起，分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冻箱才会凝结） 。

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