柿子是生活中常见的水果 ， 很多人日常都喜欢吃 ， 有些柿子吃起来有些涩口 ， 柿子为什么会涩？柿子去涩方法有哪些呢？下面一起来看看吧！柿子去涩方法可以将柿子放在盐水、高度白酒、温水中进行浸泡脱涩 。
如果新鲜柿子有些涩口 ， 可以自行进行脱涩处理 ， 可以柿子同空气隔绝 ， 使细胞无法进行正常呼吸 ， 只有细胞内的呼吸作用 ， 这样可以分解果实里的一部分糖分 ， 产生了二氧化碳和酒精 ， 这种化学变化 ， 就会促使单宁质变为不溶性的物质 ， 从而脱涩 ， 而且吃起来口感会变得爽脆 。
盐水脱涩材料：食用盐、柿子 。
做法： 1、将柿子表面清洗干净 。
2、放在容器里面 。
3、放入两大勺食用盐 。
4、放入刚刚覆没柿子的自来水 。
【酒精泡柿子去涩方法 柿子去涩方法】 5、放在露天环境下 ， 出太阳的时候直接暴晒 。
6、每天进行适当的搅拌 ， 将底下的柿子搅上来 。
7、4-5天后柿子就会脱涩了 。
8、取出用自来水漂洗后食用 。
高度白酒脱涩材料：高度白酒、柿子 。
做法： 1、柿子清洗表面后放入高度白酒中 ， 使其表面沾满高度白酒 。
2、放入保鲜袋中 。
3、扎紧口袋 。
4、5天左右打开袋子 。
5、取出 ， 柿子就变得又脆又甜了 。
温水浸泡脱涩材料：温水、柿子 。
做法： 1、柿子清洗干净表面 。
2、放入陶瓷坛子里面 。
3、倒入40℃的温水 。
4、用盖子将陶瓷坛子密封起来 。
5、2-3天后揭开盖子 ， 取出食用 。
柿子为什么会涩考虑是柿子还未完全成熟导致的 。
完全成熟的柿子吃起来清甜可口的 ， 未成熟的柿子才会涩 ， 在柿子的果皮和果肉中含有一种叫鞣酸的成分 ， 含鞣酸高的水果 ， 吃起来会觉得味道有酸、涩的口感 ， 因此 ， 如果觉得吃到的柿子有酸涩的口感 ， 一般都是还未完全成熟导致的 ， 可以用上述方法进行催熟 。
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