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【隔水炖鸡汤要多久时间】隔水炖鸡汤要2个小时以上 。隔水炖指将原料放入陶瓷容器中，加盖 ， 再将容器放入装水的锅内 ， 盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟 。使用隔水炖炖出的菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈、汤汁鲜美、肉质酥烂 。
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