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看着绿色健康、小清新的轻食色拉，竟然也叛变成了价格“刺客”？
“在上海开轻食餐厅，已经跟做土匪拦路抢劫没任何区别了 。”近日，上海博主@G僧东因吐槽轻食外卖价格高登上微博热搜 。据该博主介绍，其在外卖平台购买的轻食色拉价格高达109元——“菜叶子加几片肉要109元，特地加的25元三文鱼，收到一看才四片 。”
相关视频一出，消费者纷纷惊呼遭遇“轻食刺客” 。有网友在评论区中写道，“它明明可以直接抢钱，但是还是给你了几片蔬菜 。吃这一顿 ， 瘦的只有钱包 。”也有网友称，“明码标价 ， 食材新鲜售价自然高，只能说分量不及预期 。”
据媒体报道，外卖平台上百元左右的色拉不在少数，甚至有店家推出25元/100g的色拉，折合一斤125元 。此外，部分商家为了所谓的“网红感”，在轻食中加入不利于减脂、减肥的食物 。
花百元吃顿轻食真的有必要吗？轻食又凭什么卖那么贵？种种质疑背后 ， 是千亿轻食市场的集体退潮 。
轻食=健康？
贴着“健康减肥”“身材管理”的标签，轻食赛道一度是资本宠儿 。
企查查显示，我国现存“轻食”相关企业超过1.3万家，2021年新增相关企业超过6000家，同比增长75.87% 。另据不完全统计，2015年至2018年间，轻食赛道获得了至少10亿元的巨额融资 。其中，甜心摇滚沙拉完成4轮共近亿元的融资 ， gaga鲜语获1.8亿元A轮融资......
大批轻食店攻占了高档写字楼、中心商场 。它们门面相近、包装统一：店内主题要凸显绿色，食材搭配介绍上一定是注明热量大卡 。只要足够营养均衡、低脂低卡，强调“健康”的中产饮食方式，就能让中产们掏钱 。
作为“肉食动物”的王屯屯一向不屑于理会这种营销手段，直到体重秤上的数字超过了心理承受极限，社交媒体传递的“身材焦虑”步步紧逼 ， 她决定开始减肥 。
于是，在将自己的微信头像改成了“不瘦十斤，不换头像”之后，王屯屯顺着这股风潮踏进了轻食的坑 。“醋汁一沾 ， 第一口差点怀疑人生”，王屯屯说 。但眼瞧着肚子上的赘肉一层又一层，只能一边叫苦一边继续“吃草” 。
像王屯屯这样希望依靠轻食瘦身的群体不在少数 。陌陌《2021网民身材焦虑报告》显示 ， 54.1%的网民有身材焦虑 ， 46.4%的网民认为自己太胖，需要减肥，25%的网民每天称一次体重 。从性别来看，女性网民比男性网民的身材焦虑更严重 。
可号称的轻食真就健康吗？“吃草”就能减肥吗？
在某医疗媒体对轻食的一次随机测算里 ， 一份轻食中，生的蔬菜看起来体积大，但实际上量真不多 。食材上称、除去盖子，一大堆蔬菜的重量只有90克，与膳食指南中每天300～500克的蔬菜食用推荐量相比，还差一大截 。
“轻食并不代表健康，很多时候它只是餐饮店的一个噱头或标签 。”广东一名轻食店老板陈攀告诉九派财经 。部分轻食店在“减脂餐”的配置上并不专业，不仅达不到饱腹效果，营养配比更是不达标 。
另外，真正能接受轻食理念，并将“吃草”放到一日三餐里的消费者极少 。“很多客人会备注要求多加酱 。一勺大约20g的沙拉酱，热量144卡左右，这基本等于一碗米饭或者一个甜筒 。”陈攀称 。
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