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健脾养胃山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，而排骨富含蛋白质、维生素和矿物质成分，食用也有促进发育、保健脾胃的作用 ， 因此常吃山药排骨汤可健脾养胃 。
益肺止咳山药含有皂甙、黏液质，有润滑 ， 滋润的作用 ， 故可益肺气，养肺阴 ， 治疗肺虚痰嗽久咳之症；加上排骨营养丰富，对于咳嗽导致的身体虚弱有很好的滋补作用，两者共同炖汤，能益肺止咳，促进康复 。
补钙山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性 ， 同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松；而排骨中含有的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，具有补钙的功效，可以预防老人骨质疏松或者是幼儿佝偻病的发生 。
补肾益精【山药排骨汤的功效与作用 山药排骨汤的的食用方式和注意事项】山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用 。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效；而排骨本身就是滋补食物，对于各种身体虚弱之症都有很好的缓解作用 ， 因此肾虚患者常吃山药排骨汤可逐渐改善病情 。
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