史书记载 ， 隋炀帝南下之时 ， 看过了扬州的四大名景之后很喜欢 ， 回宫之后 ， 让御厨做了四道菜肴 ， 其中有一道是葵花斩肉 。这四道菜被官宦权贵奉为珍品 ， 后来传到唐代之后 ， 郇国公宴客宴客之时 ， 宾客觉得这道葵花斩肉很像狮子头 ， 为了纪念这次盛会 ， 所以将葵花斩肉改名“狮子头” ， 流传至今 。
红烧狮子头的名字有什么典故
关于“狮子头” ， 据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术》 ， 炙法第八十) 。史书记载 ， 当年隋炀帝带着嫔妃随从南下时 ， 杨广看了扬州的琼花 ， 特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分喜欢 。回宫后 ， 吩咐御厨以四景为题 ， 制作四道菜肴 ， 御厨们在扬州名厨指点下 ， 终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜 ， 杨广品尝后 ， 十分高兴 ， 于是赐宴群臣 ， 此后 ， 官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣 ， 奉为珍品 。
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【红烧狮子头的来历和典故 红烧狮子头的名字有什么典故】到了唐代 ， 随着经济繁荣 ， 官宦权贵们也更加讲究饮食 。有一次 ， 郇国公宴客 ， 府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜 ， 并伴以山珍海味 ， 水陆奇珍 ， 令座中宾客们叹为观止 。当“葵花斩肉”这道菜端上来时 ， 只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦 ， 有如“雄狮之头” ， 宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马 ， 战功彪炳 ， 应佩狮子帅印 。”郇国公高兴的 举 杯一饮而尽 ， 为纪念今日盛会 ， “葵花斩肉”不如改名“狮子头” 。一呼百诺 ， 从此 ， 扬州就添了“狮子头”这道名菜 ， 红烧 ， 清蒸 ， 脍炙人口 。
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