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发酵粉是什么？【发孝粉是苏打吗 发孝粉】发酵粉是一种复合添加剂 ， 主要用作面制品和膨化食品的生产 。发酵粉中含有许多物质 ， 主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。通常是碳酸盐和固态酸的化合物 。
当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质 。这个过程中 ， 二氧化碳释放，但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响 。
主要用途
主要用作面制品、膨化食品的生产
中文名
发酵粉
主要成分
碳酸氢钠、酒石酸
用发酵粉做酵母的方法？1、酵母粉、面粉、白糖、玉米粉 。
2、先把12克的酵母粉放入大碗中，再放入10克白糖促进发酵 ， 再放入200克四十度左右的温水 ， 搅拌到无颗粒状 。再少量多次的加入200克面粉 ， 搅拌成无颗粒状的面糊就可以了，然后包上保鲜膜，摆在温暖的地方 ， 把面糊发酵至原来体积两倍大 。
3、200克玉米面中放入200克面粉，搅拌均匀备用 。面粉发酵时间到时，用勺子搅拌一下，把里面空气排出来，再少量多次的放入玉米粉和面粉的混合物，充分搅拌均匀，搅成大颗粒的面絮就可以了 。
4、再把面絮摆在垫有油纸的筛子上，尽量给它摊平一点，然后摆在太阳底下晒干水分 。晒干后，把自制酵母粉装入食品袋中 ， 用擀面杖把它擀碎，擀碎以后更容易融化 。
5、擀碎的酵母粉有股酸酸的小麦香味，擀碎的自制酵母粉放入瓶中 ， 盖上盖子 ， 摆在常温下，做一次一年都用不完，既省钱又方便 。
干酵母和发酵粉有区别吗？干酵母和发酵粉没有区别，只是称呼不一样干酵母就是发酵粉 ， 都是生物发酵，干酵母和发酵粉的用法和注意事项是一样的 。
发酵粉是酵母吗？发酵粉不是酵母 ， 发酵粉和酵母虽然都有发酵功能，但是有着本质区别 。
发酵粉是一种复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。
发酵原理是：当碳酸盐与水和酸接触时 ， 离解成几种物质并在这个过程中释放二氧化碳 。化学发酵粉通常包括小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）、泡打粉(bakingpowder) 。
酵母是纯生物的蓬松剂，我们通常说的酵母中含有的是单细胞兼性厌氧真核微生物酵母，它被添加到面团后会因为自身新陈代谢产生二氧化碳 。酵母本身由蛋白质和谈书化合物组成，并含有丰富的维生素和微量元素，所以无任何副作用 。
发酵粉是什么东西？发酵粉俗称泡达粉、焙粉、发粉，成白色粉末状 ， 无异味，在冷水中分解 。它是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂 。
在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用 ， 产生二氧化碳，填充物多选用淀粉，其作用在于延长膨松剂的保存期 ， 防止发酵粉的吸潮结块和失效，同时还可以调节气体产生速度 ， 促使气泡均匀产生 。
由于发酵粉是根据酸碱中和的反应原理而配置的，它的水溶液基本呈中性 ， 消除了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点 。
因此用发酵粉制作的点心具有组织均匀、质地细嫩、无大孔洞、颜色正常、风味纯正的特点，被广泛用于糕点的制作 。在25度~27度最佳 。
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