红烧鱼属于沪菜 ， 是一道老百姓饭桌上的家常菜 ， 配上少许干辣椒 ， 鲜香味美 。那么正宗的红烧鱼块怎么做呢 ， 就由我来为大家讲解 。
首先准备好草鱼400克 ， 姜1块 ， 大葱1段 ， 蒜5瓣 ， 小葱2根 ， 青尖椒3个 ， 小米椒3个 。先把草鱼洗净后切成块 ， 姜1块切片 ， 大葱1段切粒 ， 蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈 。把鱼块放入碗中 ， 加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时 ， 放入淀粉1勺拌匀 。再另取一个碗 ， 加入醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、清水适量 ， 拌匀后调成酱汁 。
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锅中放油 ， 油温烧至7成热 ， 将鱼块依次放入 ， 小火煎至两面金黄 ， 盛出待用 。接着锅中留底油 ， 放入蒜末爆香 ， 加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀 ， 倒入酱汁 。大火烧开后转中火 ， 煮至汤汁浓稠 ， 最后盛出后撒上葱花即可 。
【红烧鱼的做法大全家常菜 红烧鱼的做法】
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