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雪莲果为什么会变黑因为雪莲果的酚类物质在空气中氧化，产生大量的醌类物质，而新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变 ， 不仅雪莲果会变黑 ， 生活常见的很多水果蔬菜也有这样的现象，如：土豆、苹果、茄子 。
另外用铁刀或钢丝球给雪莲果去皮的时候，雪莲果中有机化合物鞣酸，也会产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而使雪莲果变黑 。
建议【雪莲果为什么会变黑 为什么吃了雪莲果脸会变黑】将削完皮以后的雪莲果放入水中，再加适量盐，能够合理使雪莲果不会变黑而且增加削皮后雪莲果的保存时间 。
雪莲果变黑能吃吗看情况决定 。
1、如果雪莲果是切开后出现的氧化变黑现象，短时间内并不会产生有毒物质，这种发黑是正常的氧化结果，可以放心食用 ， 若觉得黑色部分影响食欲 ， 可削去吃不发黑的部分 。
2、如是雪莲果变黑还伴有腐烂发臭的现象，则说明雪莲果已经被大量的细菌或霉菌等有害物质滋生，继续食用可引发腹痛、腹泻等食物中毒的症状，是不能吃的 。
为什么吃了雪莲果脸会变黑吃雪莲果并不会导致脸变黑 。
很多人觉得雪莲果变黑是里面含有黑色素 ， 食用后也会同样作用于脸部导致脸变黑，但实际上这种言论是没有科学依据的，因为雪莲果氧化出现的发黑现象 ， 和脸部生成的黑色素并不是同一类成分 。
而且雪莲果还富含维生素C，维生素C对皮肤美白有一定的辅助作用，因为它是抗氧化成分，可帮助肌肤抵御紫外线侵害，促进肌肤的新陈代谢，将已经形成的黑色素转化为黑色素前质，让肌肤白嫩起来，去除肌肤的暗沉发黄，同时还可抑制络氨酸酶的活性 ， 减缓络氨酸的转化速度，从而减少黑色素的生成 。
雪莲果为啥不能晚上吃能晚上适量食用 。
雪莲果性寒，一般来说不宜空腹吃，以免刺激肠胃 ， 导致肠胃不适 ， 但晚上如果想吃一些水果的话，雪莲果是非常好的选择，一方面其热量低，100克 雪莲果只有17大卡的热量，和黄瓜热量差不多 ， 但味道比黄瓜甘甜脆爽好吃，吃后完全不用担心长胖；另一方面雪莲果富含膳食纤维、水分等营养物质 ， 晚上吃可促进肠胃蠕动，加快食物消化，缓解晚饭后腹胀、消化不良的症状，而且其升糖指数低，吃后也不用担心影响血糖 。
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