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大家知道皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，它不仅有地域特色还健脾养胃 。虽然皮蛋的味道有些辛臭，但是做成皮蛋瘦粥时就变成了辛香 。从外购买的皮蛋瘦肉粥肯定会觉得不太干净，也没有自己做的那么美味 。下面小编来为大家介绍几种简单的皮蛋瘦肉粥的做法 。
第一种
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用 。
2、大米洗净拌入少量油 。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末 。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片 。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油 。
6、将米放入粥锅，加水煮开 ， 转中火煮约30分钟 。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火 ， 食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
第二种
皮蛋2只 ， 切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀 ， 腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火 ， 撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可
注意事项
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会 。
2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替
【双蛋瘦肉粥怎么做好吃？ 简易鸡蛋瘦肉粥】3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康 。
看了以上做法，是不是感觉很简单呢？只要你按照方法与步骤做下来，这道汉族传统名菜你就可以学会啦！皮蛋瘦肉粥既可以作为早餐搭配爽口的小菜，也可以作为晚餐搭配米面馍馍，不论是哪种搭配相信你都会喜欢的 ， 赶快试试吧 。
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