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香菇放冰箱里变黑了还能吃吗如果变质了的话就不能吃 。
本身香菇的颜色是黑褐色的，放在冰箱时间久了以后，如果只是表面颜色加深发黑了一些，这可能是香菇水分蒸发和后熟的原因 ， 一般质地和味道没有改变的话是可以煮熟后放心吃的，对健康没什么影响，但要尽快吃完 ， 以免变质 。
但如果香菇由内而外都发黑了，而且还伴有长毛、质地发粘、散发异味等现象，那说明香菇遭受细菌或霉菌等微生物的入侵，导致其变质了，这样的香菇是不能吃的，否则会危害健康，出现腹痛、腹泻等健康问题 。
香菇放冰箱10天还能吃吗看情况决定 。
1、鲜香菇：保存5-7天一般将新鲜的香菇放入冰箱冷藏室，用保鲜袋或保鲜盒装好，分类放置，以免冰箱里的细菌交叉感染，在3-10度的冷藏室温度下，鲜香菇可以保存5-7天能吃，放10天不建议吃了 ， 可能已经变味变质了 。
2、干香菇：保存3个月以上干香菇含有的水分少，一般只需阴凉干燥处保存 ， 但也可以将其密封好放入冰箱冷藏，尤其是高温潮湿的季节，放冰箱反而能延长保存时间，避免受潮变质，但要做好隔绝空气的措施，通常密封好的干香菇可以冷藏保存3个月以上不会变质，因此在冰箱放10天依旧能吃 。。
香菇长期保存方法1、冷冻法【香菇放冰箱里变黑了还能吃吗 香菇长期食用会对身体有害吗】将鲜香菇清洗干净，然后焯烫煮熟，再将煮熟的香菇沥干水分 ， 或用厨房纸巾吸干水分放入可冷冻的密封塑胶袋中，有条件的可以加入适量调味品调味，如油、盐、孜然粉等 ， 最后放进冰箱的冷冻室保存，然后注意别将其他冷冻食物压在香菇上面 ， 可以保存2-3个月 。
2、晒干法鲜香菇水量高时就容易发霉、变质 ， 进而不易贮存，建议将鲜香菇放在太阳底下晒干，等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂 ， 放在通风干燥处进行保存，发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒 ， 可以保存香菇3个月以上 。
3、做成香菇酱将鲜香菇制成香菇酱，通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，香菇便不易遭受细菌等微生物的侵害 ， 放入冰箱冷藏保质期可长期一个月以上，平时蘸酱、调味都非常好吃 。
香菇长期食用会对身体有害吗长期适量食用对身体有利无害 。
香菇是一种高蛋白，低脂肪的营养蔬菜，多吃能够帮助提高机体的免疫功能 ， 对女性还有延缓衰老的作用，而且香菇中的核糖核酸、纤维素进入人体以后，还有助于缓解消化不良，便秘等问题，是非常适合长期食用的美味食物 。
但要注意不可多吃，否则容易增加肠胃负担，导致腹痛、腹胀等不适现象 。
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