【炖汤的鸽子要老的还是嫩的 鸽子炖汤放什么材料好】
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炖汤的鸽子要老的还是嫩的建议用老的 。
虽然说老鸽子和嫩鸽子的营养成分没有什么区别，但由于嫩鸽子还没有彻底成熟，其营养较低，并且嫩鸽的肉质鲜嫩，口感嫩滑，更适合短时间的烹调 。
而老鸽子已经生长成熟，其营养含量更为丰富 ， 食用后更有利于滋补身体，并且肉质老一些更适合用于炖汤，因此炖汤的个子建议选择老的 。
鸽子炖汤放什么材料好根据自身需要及个人口味放 。
鸽子不仅营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、维生素A、B、E等矿物质及维生素 ， 还含有胆素、骨素等具有一定预防疾病的成分 。
并且还属于一种药材 ， 性味咸、平 ， 归肝、肾经，具有滋肾益气、去风解毒的功效 ， 经常食用具有一定养生保健的效果 。
但对于放什么食材，并没有明确规定，可以根据想要达到的效果及个人口味进行添加，比如当归、红枣、枸杞、黄芪、天麻、麦冬、板栗、木耳、香菇等 。
炖汤的鸽子要不要放血根据自身需要来看 。
鸽子血中含有丰富的血红蛋白、脂质、微量元素等，营养价值较高，有很好的补血养血功效，将鸽子放血会导致鸽子的营养价值大大降低，但鸽子的腥味主要来源也在于鸽子血，并且鸽子不放血容易导致鸽子汤炖出来发黑，导致鸽子的食用口感及美观下降，因此鸽子汤可以选择放血也可以不放血 ， 主要根据自身需要来看 。
鸽子汤可以隔夜喝吗可以，但不建议 。
虽然说鸽子汤在保存良好，没有变质的情况下 ， 即使隔夜也可以食用，但鸽子汤是一种营养丰富 ， 并具有滋补功效的食物 ， 经过隔夜存放后的鸽子汤，其营养物质会流失部分，导致鸽子汤的食用价值下降，为了使鸽子汤的营养最大化，建议现炖现喝会更好一些 。
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