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为什么花胶煮后不见了要知道花胶其实就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，其中含有丰富的胶质、蛋白质、维生素等成分物质，滋补作用比较高，其中花胶中的胶质在高温的状态下，很容易融化，从而导致花胶看起来就像是融化了一样，不见了，但其实还是在里面的 。
花胶煮久化掉还有营养吗有 。
很多人认为只要是花胶融化了之后，其中的营养价值就会降低，但其实不是这样的，花胶融化之后其中的营养价值还是在里面的 ， 只是从固体变成了液体而已 ， 并不会对花胶的作用造成影响，所以花胶煮久之后还是具有营养的，并不会对人体的健康造成威胁 。
花胶怎么挑选比较好看品种【为什么花胶煮后不见了 花胶煮久化掉还有营养吗】花胶具有很多种类 ， 不同的种类效果是不一样的，一般排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶，按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山等 ， 可以根据自身的需要进行选择 。
看色泽质量好的花胶质地一般比较洁净 ， 无血筋瘀血、半透明、色泽比较透亮，而质量不好的花胶颜色不均匀 ， 也不存在透明的情况 。
看大小在挑选花胶的时候，同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶” 。
花胶不适合什么人吃一般对蛋白质过敏者不宜吃花胶，因为花胶中含有丰富的蛋白质，蛋白质过敏者食用后可能会引起腹泻、恶心、头晕甚至胸闷、呼吸困难等蛋白质过敏症状发生，对他们的健康造成威胁 。
其次要知道花胶作为一种滋补作用很强的食物，在感冒发热时宜宣发不宜进补，否则很容易导致感冒症状加重，不利于其身体的恢复 。
最后对于那些头身困重、口中粘腻、舌苔厚腻等人群来说等，不建议吃花胶，因为花胶滋补性强，这类人群使用可能会加重其脾胃负担 ， 诱发或者加重其病情 。
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