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秋葵为什么容易变老【秋葵为什么容易变老 秋葵老了硬了怎么吃】秋葵自身的原因 。
秋葵是锦葵科一年生的草本植物，富含蛋白质、维生素、矿物质及果胶、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等营养成分，具有较高的食用价值 。
由于秋葵老化后的食用价值降低，一般以嫩荚作为食用，但各种植物的生理代谢速度不同，变老的速度会有所区别，而秋葵是一种容易变老的蔬菜，主要是因为嫩荚的呼吸作用较强 ， 因此在采摘后极易发黄变老 。
秋葵老了硬了怎么吃炖汤秋葵老了以后 ， 肉质老化、纤维增多、水分含量较低，生吃或者炒食等方式食用的口感并不好 ， 建议使用炖汤的方式，经过较长时间的炖煮，可以让秋葵吸收足够的水分 ， 让纤维变软，提升食用的口感 。
泡水秋葵在中医上性味淡、寒 ， 具有一定利咽、通淋的功效，老化以后，食用的口感并不好，可以将其晒干泡水饮用，让其达到一定药理功效 。
秋葵老了的籽能吃吗可以吃 。
秋葵的籽中含有较多的油脂及钾、钙、铁、锌、锰等元素，还具有特殊的香味，在鲜嫩的时候，含有的水分较多 ， 一般用于直接食用，但老了水分流失后 ， 种子纤维增多老化，同样可以拿来果嫩荚一样，用来炖煮、泡茶食用，还可以单独磨粉或者榨油食用 ， 因此秋葵种子老了以后也能吃 。
怎样防止秋葵变老冰箱保存 。
由于秋葵的呼吸作用较强，容易老化，要是不能及时食用时，建议放入冰箱保鲜，冰箱的低温可以抑制秋葵的呼吸作用，还能抑制细菌微生物的生长繁殖，因此建议将秋葵放入冰箱保存 ， 不仅能延长秋葵变老的时间，还能防止秋葵出现变质的情况 。
但随着保存时间的延长，秋葵还是会慢慢变老，或者出现变质的情况 ， 因此冰箱虽然能延长一些时间，但还是建议尽快食用 。
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