猪肉价格的上涨，是这些天大热的公共话题 。一块猪肉之所以能够触动全社会的神经，一方面缘于中国是全球最大的猪肉生产国和消费者，猪肉是国人最主要的肉食；另一方面则是因为猪肉的价格在CPI中占有较大的比重，因而其变动会直接导致后者的起伏，而CPI又往往被视为通胀的指标，牵连到货币政策的调整 。然则此番猪肉价格的上涨到底所为何来?官方的分析，是以为这一轮猪价上涨的主要缘故源自前期长光阴价格低迷：2012—2013年保本微利，2014年陷入严重亏损 。2014年和2015年两个春节消费高峰期猪价不涨反跌，严重挫伤了养猪场户的生产踊跃性，导致生猪产能深度调整 。农业部定点监测数据显示，2月生猪存栏环比下降1.8%，同比下降5.5%，比前4年同期均匀水平低13.9%；能繁母猪存栏环比下降0.6%，同比下降7.9%，比前4年同期均匀水平低19.7% 。截至2月，生猪存栏持续37个月同比下降，能繁母猪存栏持续30个月同比下降，累计下降幅度均超过20% 。结论是，“这一轮猪价上涨是恢重性和补偿性的，最主要缘故是过去三年猪价偏低引发生猪饲养量减少，造成市场供需关系发生了变幻 。”
这解释是不是很面熟?是的，这是国人耳熟能详的“猪周期”之说 。“猪周期”云云，是指国内猪肉价格的一个周期性变幻现象 。其运行轨迹大抵如下：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增添——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨 。这个循环往重的过程，是一个经验规律，可以察看到 。问题是，市场上的任何物品，其价格总士答伏不定的，时而上涨时而下跌，何以猪肉价格的涨跌要隆重其事地冠以“猪周期”之名?无他，因为这种涨跌，从经验上看，宛然有一种规律性，光阴历程大致在3年左右 。
农产品大涨之后继之以大跌，即所谓“暴涨暴跌”之现象，是并不鲜见的 。普通而言，价格的变动，反映的是需求和成本的变幻，但“暴涨暴跌”的浮现，显然并不尽全以之解释，因为在需求和成本保持稳定或者变幻不大的情况下，“暴涨暴跌”同样会发生 。这里的关键，主要是农民基于大体一致的未来市价预期导致的“一窝蜂”生产行为，一哄而上，一哄而下，同步的行为某一个光阴段供应过多，某一光阴段供应过少，从而造成了价格的剧烈波动 。
这样看，对于此轮猪肉价格的上涨，“猪周期”之说宛然不无道理，毕竟，过去三年中猪肉价格向来低迷，母猪和生猪养殖量因之而减少是很自然的 。然而，与一位养殖户的对话让区区在下忽然理解，此轮猪肉价格的上涨，并不尽全是市场行为 。没有迷惑，“猪周期”说得是市场行为，农民看着市价行事，肉价上涨增添供应，肉价下跌则减少养殖 。然而，几天前，区区在下拜访本地一位养殖户，行将收尾时随口问道：价格这么好是不是准备扩大生产规模了?他归答：没有 。我感到奇怪，追问道：为什么?他答道：要是被环保部梅湿道了要罚款的，罚得很厉害 。这地方不少养殖场因为环保不达标去年被关掉了 。
这就是答案所在 。猪肉价格上涨，在市场需求平衡之际(春节过后是消费淡季)，固然是因为供应不足引起的 。但这供应不足，所谓“猪周期”之市场因素只是一个方面，不容忽视甚至远为重要的，源自于行政干预：出于环保的请求，大量的养猪场被拆除和关掉了，留存的养殖场眼见着市场看好却欲补栏而不能 。
是《环境保护法》带来的局限转变 。这部被称之为“史上最严”的新环保法，由1989年的旧环保法修改而来，并于2015年1月1日正式实施 。该法与畜禽养殖有关的，是提出了对养殖场、养殖小区的选址、建设和管理，和禽粪便、尸体和污水等废弃物的处置的环保请求 。新环保法实施以来，浙江、福建和重庆等地均设立禁养区和限养区 。有报道说，重庆涪陵区生猪养殖户由于猪场被拆退出产业的近50%，浙江部分地区退出养殖户规模也达到30% 。区区在下为此曾向一位行内之士求证，对方坦言，各地对养猪场的拆迁关停力度的确尤其大 。
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