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油炸食品一直是大家的最爱 ， 事实上，很多人最喜欢的油炸食品是炸鸡腿 ， 主要是鸡腿本身的肉质比较好，而且鸡腿上还有很多肉 ， 吃起来很过瘾 。所以炸鸡翅很受大家的欢迎，那么炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩呢?
一、炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩
1.腌制鸡腿
炸鸡腿的时候，一定不要把鸡腿直接放进锅里，这个时候多加一步，就在炸鸡腿之前提前用调味料腌制鸡腿肉，可以使腌制好的鸡腿肉更加细腻滑爽，鸡腿肉会更加鲜美 。所以在制作的时候，这一步一定不能错过 。
2.挂糊
做炸鸡腿的时候，最重要的是挂糊，所以糊料的使用是最重要的 。有的朋友挂糊时选择用面粉，有的朋友选择蛋液 。但实际上，只使用其中一个并不是一个好的选择，最好的选择是两者兼而有之 。它是最常听到的一种面糊——面粉面糊，它实际上是由蛋液和淀粉制成的糊状物 。在制作面粉糊的过程中不需要加水 。它只需要利用蛋液本身的液态将面粉糊粘在鸡腿上即可，炸好的鸡腿香脆可口，特别好 。
3.注意油的温度
炸鸡腿时，注意油温接近50%热的平底锅，小火慢慢煎鸡腿，不要用大火，因为你不耐烦，否则鸡腿很容易炸焦，或者它可能已经在外面被烧毁了 。但里面的肉还没有煮熟，所以做的时候要小心 。
二、鸡腿如何挑选
1.看颜色
一般来说 ， 新鲜的鸡腿呈黄白色，甚至更白 。如果鸡腿呈深黄色，说明鸡腿不新鲜，放了很久，看起来很不自然，这个很容易识别，大家要记住 。
2.看鸡腿上冰的厚度
一般新鲜的鸡腿表面没有冰，而是处于冷冻状态，表面有一层冰块 ， 说明鸡腿已经不新鲜了 ， 应该冷冻一段时间 。.
大家都知道炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩的方法了吧，炸鸡腿是我们在生活中经常会吃到的一种食物 ， 而且做法也比较简单方便，我们在家里也可以自己做，炸鸡腿要想好吃，选择新鲜的鸡腿是前提条件，这里为大家简单的介绍了挑选鸡腿的方法 ， 我们可以在买鸡腿的时候注意一下 。
以上就是炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩的内容 ， 下面小编又整理了网友对炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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炸鸡腿怎么做外酥里嫩?食材明细 小鸡腿500g 豆油700g 面粉少许 生粉少许 面包糠适量 鸡蛋2个 白酒2小匙 生抽一小勺 生姜一小块 白糖小半匙 泡打粉一点点 咸鲜口味 炸工艺 一小时耗 。
空气炸锅鸡腿怎么炸又嫩又酥?用料:鸡腿 琵琶腿2只,酱油 适量,蚝油 适量,盐 适量,蜂蜜 1大勺,蒜粉10g 。空气炸锅鸡腿的做法步骤: 1.鸡腿化冻,切几刀,臭氧熏出嘌呤 。沥水,将调料放入 。用 。
怎样炸鸡腿又香又脆，香辣炸鸡腿加盟店怎么做?用料 鸡腿肉 酱油 盐 生粉 蒜末 油 面粉 鸡蛋 蒜香炸鸡腿的做法 鸡腿洗净,用刀划几下,放进盆里,加上生粉、盐、酱油,按 。用料鸡腿肉酱油盐。
怎样才能让炸好的鸡腿外面那层皮始终保持松脆不掉?炸鸡腿的确是一道美食!鸡腿清理干净,用刀在鸡腿上划上几刀,比如炸五六个鸡腿,用生姜磨成泥,大概10克左右,洋葱半个同样磨成泥,加少许盐,少许料酒,放冰箱 。炸 。
炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办?1、准备三个鸡腿,洗净 。2、去掉骨头 。3、加入生抽、老抽、耗油、细砂糖腌制一个晚上 。4、腌制好的鸡腿裹一层生粉 。5、再裹上鸡蛋液和面包糠 。6、下锅油炸 。
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