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酸菜怎么腌制

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酸菜怎么腌制

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酸菜是国民腌制食品，一般在冬季的时候会腌制 。那么酸菜怎么腌制，方法有哪些呢？今天咱们就来聊聊酸菜具体的腌制方法，学会之后，自己在家也可以腌制酸菜 。

酸菜怎么腌制
1.食盐腌制法
食盐腌制法主要是在菜上面撒上一层食盐进行腌制 。首先不管是选白菜，芥菜还是大头菜，一定要把它清洗干净，并且放到太阳底下暴晒2到3天 ， 把水分晒出，这样再进行腌制的话不容易腐败，而且口感脆嫩 。腌制的时候选择无水无油，干净消毒过的大的容器，然后底部先铺一层菜，上面撒上食盐，再铺一层，再撒食盐，如此叠加，直到铺满为止 。每铺一层的时候必须把它压实，这样的话腌渍效果更好 。最后在上面压上一块大石头，周边倒上烧好的开水即可，一般需要腌制30天才可以食用 。
2.盐水腌制法
盐水腌制方法简单 ， 而且两天就可以吃 。首先将新鲜的菜清洗干净 ， 然后放到水中烫一下 ， 不需要时间很长，一般20秒左右就可以了 。然后将烫过的菜捞出，放到大的容器当中，接下来将烫过菜的水里面加入适量的食盐 ， 把它搅拌均匀之后，放凉倒入放菜的容器当中，然后密闭盖子 ， 放在阴凉通风干燥环境下，一般两天左右菜发酸就可以吃了 。

3.开水腌制法
开水腌制比较传统，做法也很简单 。首先菜清洗干净之后，不需要任何暴晒，只要直接放入开水当中烫一下就行 ， 当然不要烫熟 ， 半生不熟的状态最好 。然后把菜捞出，把刚刚煮开的开水直接倒入 ， 水要没过菜，不要溢出来 。最后密闭盖子，放到阴凉通风处 ， 一般放上一周左右就可以吃了 。中间不要打开，防止空气进入生水进去，等到一周之后打开发酸即可食用 。

用以上这三种方法就可以做好吃的酸菜了 。制作好的酸菜可以直接吃 ， 也可以用来制作酸菜鱼，酸菜肉馅饺子 ， 或者是酸菜炒肉丝等等 。当然吃之前最好是用清水冲洗一下，减少咸味以及亚硝酸盐 ， 这样吃上去更加卫生 。
以上就是酸菜怎么腌制的内容，下面小编又整理了网友对酸菜怎么腌制相关的问题解答，希望可以帮到你 。
酸菜怎么腌制

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酸菜怎么腌制简单方法?步骤/方式4 泡了40天的酸菜 。有股酸香味,白菜变黄亮,水也很清无异味 。水上面有点白的沫子,没有关系的 。因为整体是清,透,亮 。步骤/方式5 这是压着一个盘子 。最 。
腌酸菜的具体步骤?1、第一步准备材料,腌制酸菜需要准备的材料,其实也就是芥菜,可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜 。2、处理芥菜,购买了新鲜的芥菜以后,大家把芥菜用清水清洗干 。
酸菜生腌的腌制方法?1.酸菜切丝放入大一些的容器中 。2.一层酸菜一层腌制盐,腌制一小时至酸菜变软 。3.把腌软的白菜??装入矿泉水瓶中,包括腌制出来的白菜水,装到七分满 。4.拧紧 。
酸菜的腌制方法商用?将长白菜修理干净,老邦去掉,在外面放一天减少水份,然后一层白菜一层盐最后用石头压上,过一天加水,腌至一个月酸菜就腌好 。将长白菜修理干净,老邦去掉,在外面 。
酸菜鱼的酸菜怎么腌制?1. 1500克芥菜洗净一开二凉晒干水分 2. 装盘加25克盐 3. 揉搓均匀 4. 准备一个干净的瓶子,将揉搓过的芥菜装进去,压实并拧紧瓶盖,20几度的天气十天半个月就腌 。
陕西酸菜的腌制方法?材料:芹菜200克、白醋5ml、面汤1000ml、酸菜10克 。1、芹菜洗净沥干水分后,切成小段备用 。2、将玻璃罐放入开水中煮沸消毒,然后晾干水分 。3、将芹菜段、白醋 。

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