1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用 。
2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒 ， 一定要炒出香味 ， 再凉透 。
3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上) ， 一直到感觉盐开始融化 ， 并且肉色由鲜转暗 ， 表面有液体渗出 。
4、把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的 ， 小缸也中） ， 用石头压住 ， 放在阴凉背光的地方 ， 一般在一周到十天左右就可以了 。
【家庭腌肉的方法 家里腌肉的方法】5、把肉取出来找个地方挂好风干 ， 想吃时就割一块洗干净烧熟就O可以了 。
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