烧茄子是一道地方名菜 ， 咸鲜回甜 ， 酱香浓郁 ， 而且营养价值丰富 ， 做法容易上手 ， 是现在家庭餐桌上的常客 。
青椒肉末烧茄子
准备好茄子、青椒、肉末、姜、蒜、小葱 。
先把茄子洗净去蒂切条 ， 放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟；姜、蒜、和小葱切好 ， 再把青椒切块 。锅中放入油后将茄条放入锅中炒熟后捞出；再在锅中放入适量油 ， 放入肉末炒干水分 ， 放入切好的青椒块炒匀 ， 放入老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、茄条翻炒均匀 ， 最后装盘撒上葱花即可 。
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【风味茄子的做法 饭店风味茄子的做法】酱烧茄子
准备好茄子、大葱、蒜 。
先把茄子洗净去蒂切条 ， 放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟 。再把蒜切末 ， 大葱切粒 。锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入一半蒜末炒香 ， 放入茄条炒至变软 ， 放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺 ， 鸡精半勺翻炒均匀即可 。
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