青团在生活中是比较受欢迎的，很多人喜欢吃，仔细观察会发现，人们在做青团的时候会加澄粉，那么青团加澄粉的作用？粘米粉是用什么做的？青团加澄粉的作用主要是为了增加粘性、时期口感软糯 。
澄粉又被称为澄面、小麦淀粉等，属于一种无筋面粉，制作食物的是加一些澄粉，可以帮助增加食物的粘性 。
【青团加澄粉的作用,粘米粉是用什么做的】
制作青团的时候加一些澄粉，可以帮助提高面粉的粘性，使青团口感更加软糯，食用价值变的更高 。
粘米粉是用什么做的粘米粉是用粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，并不是一种食物制成的，是多种食品的原料中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用 。
通常生活中选购粘米粉的时候，一般不行建议选择颜色是雪白色的，建议选择微微带点灰白灰的，这样粘米粉才好吃 。
青团用糯米粉和面粉可以吗青团作为一种特色小吃，主要就是用糯米粉和新鲜艾草汁为主要原材料制成的，其中糯米粉粘性比较强，将其制成青团口感比较好，一般不建议食用面粉做青团，面粉的粘性有限，制成的青团口感不适特别好 。
但可以在使用糯米粉制成青团的时候，往其中加一些面粉，这样可以帮助增强青团的嚼劲，使其口感更佳 。
艾叶青团的正宗做法1、现在开水锅放5克的碱 。
2、洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味 。
3、将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟 。
4、然后用白芝麻、花生、冰糖制成馅料 。
5、之后将面剂分成三十克左右的量 。
6、包上馅儿以后,再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂 。
7、最后入锅开锅十分钟左右即可 。
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