最常见的蛋类主要是鸡蛋，生鸡蛋的蛋白质人体不易消化吸收 ， 建议尽量煮熟食用，煮蛋在水开后5、6分钟即可，时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收 。避免用太多油的做法 。
牛奶是蛋白质和钙的食物来源 ， 方便购买和饮用 ， 推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品 。比如不方便购买牛奶的地方，用奶粉冲调代替也很不错 。
鱼虾类蛋白质含量接近 ， 不仅是优质蛋白质的来源 ， 也是多不饱和脂肪酸的来源，肉质细嫩容易消化 ， 对老人、小孩、孕妇更有利于消化和补充营养，推荐成人每日水产品摄入量为40-75克 。
鸡鸭猪牛羊都属于禽畜肉类，也是我们日常三餐上常见的食材 。这些食材可采用炒、烧、爆、炖、蒸、熘、烟、炸、煨等方法 。在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，既可增加口感，又可减少营养素丢失 。鸡鸭经常用来炖汤，有的地方会把肉扔掉只喝汤，不仅浪费食物 ， 而且也浪费了很多蛋白质，肉部分的营养、特别是蛋白质比汤里面的含量高很多 。所以喝汤的同时，更要吃肉 。
大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E,并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化学物 。大豆中蛋白质中必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品 。建议每天吃点豆制品 。
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