摘下的鲜红辣椒在太阳底下晒干好吗?比如川菜名菜宫保鸡丁、辣子鸡、陈皮牛肉、沸腾鱼、毛血旺等均用干辣椒增辣、提香、调味 。干辣椒品种较多,川菜使用较多的是二荆条辣椒、贵州七星椒、贵州朝天 。
【七星椒和朝天椒区别】
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