核心功效
清肠排毒、降低血压、美容养颜
功效作用
1、清肠排毒，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效 。
2、降低血压，牛蒡中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的 。
3、美容养颜，牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑 。
适宜人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用 。痛经及腹泻的人也不宜食用 。高血压患者不要直接食用牛蒡 。
不宜同食
无特殊同食禁忌 。
文章插图
食用方法
1、牛蒡粥
将牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升 。将粳米淘洗干净入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥 。加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混匀，加糖调味即成 。
2、牛蒡排骨汤
【牛蒡的功效与作用 牛蒡的功效与作用吃法】排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出；牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时；将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可 。
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