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红烧肉是南方地区非常家常的一道菜肴，吃上去瘦肉非常的软烂，肥肉入口即化，特别的好吃 。但是要把这道菜做好也并不容易，那大家知道红烧肉是先煮还是先炸呢？今天就来教教大家如何把红烧肉做的好吃 。
一、红烧肉是先煮还是先炸
先煮
做红烧肉之前要先煮，所谓的煮就是焯水，因为肉在生的时候当中会有一些血水和血沫，如果不先焯水的话，那么做出来的红烧肉可能会有腥味 。因此需要先把肉洗干净，然后切成块或者整个一条放入到锅中去焯一下水，同时放入葱姜蒜和料酒 ， 这样可以起到去腥的作用 。在焯水的过程当中会有一些血沫需要撇掉，焯过水之后需要将肉重新放入清水当中去冲洗干净 ， 这样再来制作红烧肉才是最好吃的 。
二、红烧肉做的好吃的秘诀有哪些
1.挑选三层肉
红烧肉其主要的原料就是猪肉，那么在市场上看到猪肉有各个部位不同的肉，有纯精肉，有纯肥肉，有二层肉，有三层肉，那么做红烧肉一定要选用三层肉 。所谓的三层的就是一层肥肉，一层瘦肉，一层肥肉相间在一起，也就是大家通俗讲的五花肉，用五花肉来做红烧肉肥瘦相间 ， 这样吃上去不干 ， 而且肥而不腻，特别的好吃，如果喜欢吃带皮的，那么用带皮的五花肉来做红烧肉，会更加的有嚼劲 。
2.老冰糖
南方人做红烧肉那口味偏甜，所谓的甜并不是直接放白砂糖，而是用冰糖 。冰糖有两个作用，第一个是增加甜味，让红烧肉吃上去会更加鲜些 。其次就是用来上色，很多人觉得红烧肉是用酱油上色的，其实它是用冰糖进行上色的 。
3.加啤酒
做红烧肉的时候会放上一些料酒 ， 但是如果想要肉质鲜嫩而且鲜甜可口的话，那么其实可以把料酒换成啤酒，准备一罐全麦啤酒，然后在烹制肉的时候放入进去，会使肉上去更加的鲜香 。
关于红烧肉的介绍，今天就讲解到这里 。在南方地区，其实每家每户都会做红烧肉，但是各家有各家的做法，也有各家的小技巧，不知道大家在做红烧肉的时候 ， 会有哪些自己的独门秘方呢？欢迎一起来分享，把这道看似的家常菜做的更加好吃一些 。
以上就是红烧肉是先煮还是先炸的内容 ， 下面小编又整理了网友对红烧肉是先煮还是先炸相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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红烧肉先煮还是先炸?红烧肉一般是先焯一下水控干水分,然后再上油里炸一下 红烧肉一般是先焯一下水控干水分,然后再上油里炸一下
红烧肉先炸再炖的做法?红烧肉先炸再炖做法 【原材料】 主料:带皮五花肉250克 调料:姜片5克,葱段10克,八角1克,桂皮1克,花椒10粒,精盐2克,冰糖10克,料酒10克,糖色15克,鲜汤50 。红烧 。
做红烧肉先用油炸一下起什么作用?怎么做好吃?做红烧肉为什么要用油炸一下,按照我做红烧肉的经验,把切好的五花肉放油里炸一下,就是起到一个走油的作用,就是把肥肉里面的油拿出来一部分,在走油的过程过, 。做 。
烧肉煮多长时间再炸?2小时 。红烧肉一般放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪,建议大火烧开后,中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,如果时间过短,肉的脂肪还在肉里,一般一个小时左 。
先炸红烧肉还是先炸肉丸子?先炸肉丸子 。首先把调好肉馅儿备用,肉馅调好之后最好用力甩一甩,捏一捏,让肉馅更有劲道,这样做出来的肉丸子比较好吃,然后热锅下油,加入少许白糖炒至微黄 。
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