花卷和馒头不同的是花卷中可以加入不同的馅料，口感会更加丰富 。那花卷中放什么配料好吃呢？做出来的花卷太硬又是什么原因呢？让我们一起来了解一下吧 。花卷放什么配料馅儿好吃花卷常见的馅料有奶油馅、豆沙馅、葱油馅、果酱馅等等，制作的时候可根据自己的口味与喜好来配搭不同的馅料 。花卷中加入馅料不仅可以使花卷的口感提升，还能使花卷呈现不同的颜色和分离层次，使其更加美观 。【花卷加什么馅 花卷放什么配料馅儿好吃】
发酵不当和面时酵母放少了的话，会导致面团发酵不够，这样蒸出来的花卷就会很硬 。同时面团如果发酵时间过长的话也会导致花卷口感受影响，过度发酵会使得面团结构发生改变，这样蒸出来的花卷就缺少弹性 。
使用的蒸锅不对如果担心蒸出来的花卷口感太硬的话最好选用竹笼蒸屉，因为竹笼的透气性好，如果用的是不锈钢蒸笼的话，蒸花卷的时候锅盖上就会凝聚一层水蒸气，水蒸气滴到花卷上的话就会导致其口感发硬 。
蒸的时间太久蒸花卷时一定要控制好时间，一般蒸15-20分钟左右即可，时间太长的话会使得花卷变老变干，从而口感就会变硬 。
面粉自身问题使用的面粉过细的话，破损淀粉含量就会偏高，这样就会增加面粉的吸水率，揉成来的面团就会偏粘，这样蒸出来的花卷表层就会过于致密，其透气性就会差，从而口感就会较硬 。所以在自己制作花卷的时候一定要选择好一点的面粉，且中筋面粉为宜 。
花卷放入和拿出的时间不对蒸花卷什么时候放花卷和什么时候拿出来也是也技巧的，蒸花卷时不能等锅中的水完全烧开再放花卷，这样会使得花卷外面突然受热，导致里外受热不均从而使蒸出来的花卷不好吃 。同样的，花卷蒸好关火后也不要立马将花卷拿出来，如果突然拿出来遇冷收缩也会使得花卷外层发硬，最好像让其在锅中焖个十分钟 。
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