蛋炒饭是一种很常见的家常食物，做法方便又快捷，在炒蛋炒饭的时候到底要先放蛋还是先放饭呢？又有哪些技巧可以使炒饭炒的粒粒分明呢？让我们一起来看看吧 。炒蛋炒饭先放蛋还是先放饭都可以，可根据自己的习惯喜好选择 。
如果先炒饭的话，先热锅下油将饭炒散炒热，然后再将鸡蛋液倒入锅中，这种炒法可以使鸡蛋与每一粒米饭融合，虽然吃不得鸡蛋块，但饭上却有鸡蛋香 。
如果先炒蛋再炒饭的话，先热锅下油炒鸡蛋，等鸡蛋炒凝固后再倒入米饭，这样炒出来的鸡蛋和米饭是分离的，就可以迟到明显的鸡蛋块 。
怎样炒蛋炒饭粒粒分明选用软硬适中的饭 如果想要蛋炒蛋炒出来粒粒分明的话，尽量选用软硬程度适中的米饭，米饭太干或者是太软都会影响口感 。且如果米饭有出现结块的现象的话一定要提前打散 。
用鸡蛋液裹住米饭 鸡蛋下锅时不要用锅铲炒鸡蛋，尽量选用筷子，这样可以使鸡蛋炒成细小的颗粒，炒出来的蛋炒蛋也会粒粒分明 。或者可以在炒蛋炒饭之前将米饭倒入鸡蛋液中，使鸡蛋液裹满米饭，这样炒出来的炒饭就不会有块状 。
翻炒速度要快 炒蛋炒饭的时候一定要旺或热锅下油，然后翻炒速度要快，这样可以让炒出来的蛋炒蛋一粒粒的 。
为什么隔夜饭更适合炒蛋炒蛋1.老一辈人喜欢用隔夜饭炒蛋炒饭的原因是因为节约，在既能做出美味的同时还能节省粮食 。同时直接用隔夜饭炒蛋炒饭还能够节约时间 。
2.隔夜饭在放置了一晚上后，米饭表面的水分已经挥发掉了，米饭的黏性也降低了，炒出来的蛋炒饭更有嚼劲 。如果是用刚煮出来的米饭来炒蛋炒饭的话，很容易炒结块 。
炒蛋炒蛋的注意事项可加入葱花 炒蛋炒饭时，可以在蛋炒饭出锅前加入适量葱花，这样可以使炒出来的蛋炒饭更香，可以增加食欲 。
炒蛋炒饭时尽量不加水【炒蛋炒饭是先放蛋还是先放饭 炒蛋炒饭先放蛋还是先放饭】 有些人在炒蛋炒饭时习惯加一点水，其实一般情况下是不建议加水的，因为一加水米饭就软了，就很容易导致米饭黏在一起，从而影响口感 。
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