鱼头豆腐汤味道鲜美 ， 是很多人都喜欢喝的一款汤 ， 但大家在制作鱼头豆腐汤的时候 ， 也会出现一些问题 ， 那鱼头豆腐汤放开水还是冷水？鱼头豆腐汤放什么配菜？鱼头豆腐汤放开水还是冷水鱼头豆腐汤需要放开水 。
主要是因为在炖鱼头汤之前 ， 都会将鱼头先放在锅里煎一下 ， 而在这之后加入冷水的话 ， 就会让鱼头因为热胀冷缩的原理 ， 变得紧紧地缩在一起 ， 肉质也会变得比较老和硬 ， 从而影响鱼头汤的口感 ， 因此不建议在炖鱼头汤的时候加入冷水 。
而加入开水的话 ， 就不会对鱼头的肉质产生较大影响 ， 甚至还能使鱼汤更加鲜美 ， 并且由于在加水之前鱼头中的蛋白质已经被分解出来 ， 加开水能够更好地将其溶解在汤里 ， 加入开水后的鱼头汤熬出来的颜色也会比较奶白、浓稠 。
鱼头豆腐汤放什么配菜其实鱼头豆腐汤里钙以及蛋白质的含量很高 ， 本身的营养就十分丰富 ， 一般在制作的时候很少加入别的配菜 ， 但如果特别喜欢吃蔬菜 ， 一定想要在鱼头豆腐汤里加点配菜进去的话 ， 可以选择比较容易烹饪一点的 ， 例如芫荽、小白菜、莴苣等 。
之所以选择比较容易烹饪的蔬菜 ， 就是因为这样只需要在鱼头汤炖好要出锅的时候 ， 将蔬菜在汤里浸泡一下即可 ， 这样不仅能使蔬菜熟透 ， 还能使鱼头的肉质不受影响 ， 加入配菜也能使鱼头豆腐汤的营养成分更加丰富 。
鱼头豆腐汤要放生姜吗不一定 。
鱼头豆腐汤在之所以需要放生姜是因为鱼头本身带有一股鱼腥味 ， 因此在烹饪的时候都需要将鱼头进行去腥处理 ， 以免做出来的汤带有一定的腥味 ， 影响口感 。
而生姜中含有的姜辣素、姜烯酚等辛辣成分对鱼头的味道能够起到一定的压制和掩盖效果 ， 从而达到去腥的作用 ， 但并不是只有生姜这一种去腥材料 ， 如果不喜欢姜味 ， 可以选择不放生姜 ， 在鱼汤中加入适量的料酒也是可以的 。
鱼头豆腐汤放鸡蛋好吗鱼头豆腐汤中李加入鸡蛋是有一定的好处的 ， 主要是因为鱼头和豆腐这两种材料里本身就含有蛋白质、维生素、以及钙、铁、磷等众多营养成分 ， 而鸡蛋中的营养物质也十分丰富 ， 如蛋白质、胆固醇、钙、铁等 。
【鱼头豆腐汤放开水还是冷水好 鱼头豆腐汤放开水还是冷水】 在鱼头豆腐汤中放入鸡蛋的话 ， 食用后能更好地帮助人体补充身体所需的营养元素 ， 喜欢吃加蛋的人 ， 在做鱼头豆腐汤的时候可以放入鸡蛋尝试一下 。
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