要不要先把豆子泡在豆浆里？ _生活百科

自从市面上推出了不能泡豆子的豆浆机，人们就开始困惑一件事:要做出好的豆浆，豆子是不是要提前泡好？泡豆和不泡豆做出来的豆浆质量一样吗？哪个会更好？接下来，让我们来看看51.com·边肖！
1.首先，不泡豆子听起来很方便，实际上需要的时间更长。前一天晚上泡豆子只需要一两分钟，泡完之后就可以很快做成豆浆；如果不泡豆子，豆浆机启动后的程序会延长很多，需要一段时间的加热来促进豆子吸水软化，实际上更费电。所以，无论从低碳环保的角度，还是从早上喝豆浆节省时间的角度，泡豆显然更有优势。

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2.其次，泡豆可以提高出浆率。与不浸泡相比，浸泡豆子12小时后，豆浆产量可提高10%，但豆渣产量有所下降。在12小时内，浸泡时间越长，出浆率越高。换句话说，泡豆有利于组织破碎，可以让豆浆更细腻，更好的释放营养成分。从口感上来说，自然是泡豆做的豆浆味道更好。

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也许你不介意豆浆多一点，豆浆少一点。但与未浸泡的大豆相比，豆浆中抗营养因子的含量会有显著差异。看来中国人传统上都是先把豆子泡一夜再磨豆浆，这是相当科学的，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。

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那么，豆子应该怎么泡，泡多长时间，在什么温度下泡？
1.室温20-25℃浸泡12小时可以让大豆充分吸水，再延长浸泡时间也不会得到更好的效果。

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【要不要先把豆子泡在豆浆里？】2.但是夏天气温高的时候，在室温下浸泡12个小时可能会造成细菌滋生的问题，会使豆浆的风味变差。
所以建议把豆子泡在冰箱里。把豆子放在4℃的冰箱里浸泡12小时，相当于在室温下浸泡8小时。如果18小时操作起来太麻烦，可以把豆子放在冰箱里浸泡24小时，这样可以获得最好的效果，操作起来也很方便。