1、砧板上 ， 先置鱼头于另一边 ， 鱼腹放左 ， 鱼背置右 ， 左手按住鱼腹 ， 右手持刀使刀刃紧贴鱼背骨 ， 深入鱼背部位 ， 自鳃切至尾 ， 划出一条沟 。
2、若将按住鱼腹的左手往下移 ， 此条沟纹即会裂开 。再由此沟痕 ， 贴紧刀刃于骨 ， 向内切入 ， 切至超过背脊的位置 ， 当经过胸骨与背骨相连处时 ， 注意不切弄破鱼腹皮肉 。
3、 将单面背脊的鱼与骨完全切离以后 ， 将鱼头转回 ， 仍将鱼腹放左 ， 鱼背置右 ， 放在砧板上 。
4、 再以刀刃同背脊处横切 ， 以同前的切法 ， 切离胸骨与背骨连接处 。
5、从背部切口拔出背骨 ， 切断并取紧于鱼头与尾的背脊骨 ， 而鱼头与鱼尾仍旧接连鱼肉 。砧板上将鱼腹置下 ， 鱼背切口放上 ， 由切口处剖开鱼肉 。此时切断的胸骨与背脊骨相连处 ， 便露出胸骨根部 。
【松鼠鲤鱼如何去骨 鲤鱼怎么去骨】6、因此 ， 可用菜刀沿着骨根下方切入一排胸骨 。由靠近鱼头的部位向鱼尾切出 ， 先切离靠尾的鱼胸骨 ， 用左手取出靠尾部的胸骨 。接着切离 靠头的胸骨 。如此便已全部出单边胸骨 。再翻转鱼身 ， 切除另一边胸骨 ， 最后整只鱼体便恢复为原来的鱼形 。
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